De beste leerlingen van een groot aantal Middelbare en Hoge Hotelscholen vertonen op 19 februari in Den Haag hun kunsten als sommelier.

Voor barista's en horeca professionals die hun gasten de allerbeste koffie-ervaring willen bieden, introduceert Arla Foods de nieuwe Jörd haverdrink. Deze plantaardige drank is speciaal ontwikkeld in samenwerking met barista's zodat jij alle dranken kunt omtoveren in een plantaardige variant zonder in te leveren op het gebied van smaak en prestatie.

Op 18 september zal tijdens Gastvrij Rotterdam de finale plaatsvinden van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, de Green Chef's Hat. Het Gastronomisch Gilde organiseert deze wedstrijd samen met We're Smart.

Vegan Burger Brothers heeft het aantal virtuele franchiselocaties in de eerste weken van het nieuwe jaar (bijna) verdubbeld. Het initiatief van Paul van Wijngaarden en Rens Bekkers is nu met dertien locaties actief in negen steden. Het concept kenmerkt zich door het feit dat het wordt geïmplementeerd bij ondernemers die ruimte over hebben in hun keuken.

The Farm Kitchen, waarvan chef Jonathan Karpathios mede-eigenaar is, neemt de zes locaties van De Kookfabriek over.

Miami Burger ontwikkelende een vegan burger met minder toevoegingen, minder verzadigde vetten, minder zout en minder negatieve impact op het klimaat. Op 2 mei startte Miami Burger in Amsterdam z'n eerste burgerbar.

Royal Spelt heeft de eerste volledig biologische bitterballen- en krokettenfabriek in Nederland geopend in Nieuwegein. Eigenaren Fabienne Muller en Michael Kapoen zijn deze fabriek gestart om de productie volledig in eigen hand te hebben.

De opmars van vega(n) in de horeca zet zich onverminderd door. En zonder je hele kaart om te hoeven gooien, geeft ondernemer Anouk Snelders tips over hoe je vega(n) eenvoudig integreert op je menukaart. Tijdens de Terras Kickstart doet zij dit met meesterkok Marcel de Leeuw, die live gerechten bereidt.

Karma Kebab, een start-up die plantaardige kebab produceert op basis van knolselderij, heeft een investering van 1 miljoen euro aangetrokken van het impact investeringsfonds Phase2.earth om een horecaconcept uit te rollen.

Nationale Week Zonder Vlees of niet, uit cijfers van maaltijdplatform Deliveroo blijkt dat gasten steeds vaker vegetarische gerechten bestellen. Ook bracht Deliveroo in kaart welke vegetarische bezorgmaaltijden in Nederland momenteel favoriet zijn.

Het eerste echte vegetarische keurmerk voor restaurants is vorige week gelanceerd. Het LEKKER VEGA Keurmerk doet met zijn indeling in niveaus recht aan het veelzijdige vega-aanbod in de Nederlandse horeca. Eindelijk is het mogelijk in één oogopslag te zien welk restaurant in de regio de meeste vega(n) opties serveert.

Steeds meer Nederlandse fastfood- en restaurantketens hebben veganistische gerechten op de kaart staan. Maar welke ketens gaan hierin voorop? ProVeg Nederland zocht het uit en maakte een ranking.

Tom Vinke is als volwaardig compagnon toegetreden in restaurant De Kromme Watergang. De zoon van eigenaren Edwin en Blanche werkte al als souschef in het restaurant.

Claudia Brevet vertelt in een interview met Misset Horeca over de komst van de derde ster bij restaurant Inter Scaldes en de pittige weg naar culinair goud.

België heeft drie nieuwe restaurants met twee sterren in de Michelingids 2018 voor België en Luxemburg, die maandag 20 november werd gepresenteerd.

Restaurant Vanderveen in Amsterdam, onlangs nog bekroond met een eerste Michelinster, moet noodgedwongen sluiten. Op 20 mei worden er voor het laatst gasten ververwelkomd. De zaak zou onder voorbehoud verkocht zijn.

François Jansen, chef van Hotel & Wellness Zuiver, heeft net zoals veel andere chefs te maken met een tekort aan mankracht in de keuken. Hij zocht naar een gemakkelijke manier om hoogwaardige desserts te maken. Sinds kort heeft hij dé oplossing gevonden. Met Debic Shapes kan zijn keukenteam in een heel korte tijd heerlijke en onderscheidende nagerechten creëren, waaraan ze hun eigen signatuur toevoegen.

Techno Horeca uit Groningen breidt haar activiteiten uit met het onderhoud van Iseco regenereerapparatuur. Ook neemt het Kemerink Koeltechniek over en start een nieuwe locatie in Aalsmeer: Service West. Deze uitbreidingen gaan in per februari 2022.

De complete restaurant- en horeca inventaris van restaurant De Betuwe in Tiel wordt wegens bedrijfsbeëindiging geveild. Onder meer keukenapparatuur en het meubilair van het restaurant gaan in de verkoop.

Recept en calculatie van de huisgerookte zalmfilet op een bedje van tagliatelle van De Stadstuyn uit Nijmegen. Chef is Johnny Bosveld.