Het is de stille droom van iedereen die wel eens een oester openmaakt: zou er een parel in zitten? Voor chef Marco Blok van restaurant MEI in Amersfoort kwam die droom vrijdag uit, schrijft het AD. 'De eerste keer in 32 jaar dat ik met oesters werk. Heel bijzonder!'
De inschrijving voor de Terras Top 100 2023 is geopend. Horecazaken die willen weten hoe hun terras het doet en waar verbeterpunten zitten, kunnen zich vanaf nu inschrijven.
Een forse verbouwing moet tweesterrenrestaurant 't Nonnetje in Harderwijk internationale allure geven en doen aansluiten bij het niveau van de gastvrijheid en de keuken, aldus eigenaar Robert-Jan Nijland. De significante investering is niet zonder risico. 'Maar wij hebben ambities en we willen met onze zaak een grote stap vooruit zetten.'
Koffie alleen na of naast de maaltijd? Nee hoor, het kan er ook ín. De chefs van Capriole Café in Den Haag en Het Lokaal in Amersfoort laten zien hoe zij koken met (goede) koffie en ze zetten het daarbij op allerlei manieren in: espresso, gemalen koffie en verwerkt in ijs, een gel of een chipje.
Het nieuws dat Inter Scaldes in andere handen overgaat, zorgde voor een klein bommetje in de Nederlandse media. 'Lijdend voorwerp' Jeroen Achtien heeft zin in zijn nieuwe uitdaging. 'We wisten meteen: gaaf, dit willen we doen.'
Tweesterrenrestaurant Sabero in Roermond sluit in april 2023 de deuren. Nico en Sonja Boreas openen na die sluiting, hun huiskamerrestaurant Sabero in de nieuwe aanbouw van hun woning aan de Zevenhuizen 6 in Leende.
Horecaondernemer en bierman Peter van der Arend slaat de handen ineen met brouwerij Poesiat & Kater voor een verregaande samenwerking.
Sommelier Fallon Hoog Antink treedt in de voetsporen van Simon Veldman bij restaurant Vermeer in Amsterdam. Veldman verruilde vorige zomer Vermeer na meer dan 30 jaar voor een baan als wijnadviseur bij Makro in Amsterdam.
Martin Hendricks, eerder deze maand winnaar van de Hotello of the Year 2023 award, gaat met zijn bedrijf Black Label Hospitality het management verzorgen van het eerste Curio Collection by Hilton-hotel van de Benelux, dat eind 2024 opent in Kasteel Gemert.
Wat betekent de overname van Inter Scaldes in Kruiningen voor de drie Michelinsterren? 'Voorlopig betekent de overname naar verwachting geen sterverlies', zo duidt Claudia Brevet. 'Dit omdat Jannis Brevet tot en met december betrokken blijft bij het restaurant.'