Na twintig jaar samenwerking moet patron-cuisinier Erik van Loo van tweesterrenrestaurant Parkheuvel zijn chef de cuisine Willem-Pieter van Dreumel ...

Cees Wiltschut, eigenaar van toprestaurant De Zwethheul in Schipluiden, laat niets aan het toeval over wanneer hij het vermoeden heeft dat er een ...

Annelies Visser van cafetaria Oad Kirkrao uit Kerkrade heeft de eerste prijs bemachtigd in de wedstrijd om de Remia Goed Idee Trofee. Het idee van ...

Het nieuwe hotel Hilton The Hague heeft haar team van leidinggevenden compleet. Onder hen is topkok Edwin van den Heijkant, die hiervoor bij restaurant ...

De onverwachte hoeveelheid publiciteit over de Monster Thickburger van Hardee's is zo groot, dat het Amerikaanse fastfoodbedrijf grote plannen heeft met ...

Culinair Nederland verandert constant, zo ook de desserts. Smaak wordt het belangrijkste onderdeel van het dessert, voorspelt Rudolph van Veen, ...

Topkok Niven Kunz van het gelijknamige sterrestaurant in Rijswijk start een delicatessenwinkel in Voorburg. Kunz opent in augustus Niven Delicious op de ...

De Belgische fabrikant van oliën, frituurvetten en diepgevroren broodproducten Vandemoortele neemt de olie- en vetactiviteiten over van Van Dijk ...

De wereldrecordpoging om de grootste ijscoupe ter wereld te maken tijdens de vakbeurs IJsvak 2003 te Vianen mocht dan volgens de organisatie geslaagd ...

Henk Savelberg van het gelijknamige toprestaurant in Voorburg nabij Den Haag is zijn rechterhand, chef-kok Ruben van Dieten, kwijtgeraakt. De vertrokken ...

Remia introduceert met friteslijn een saus op de horecamarkt, die niet alleen lekker is, maar ook past in de richtlijn goede voeding. 'Want de ...

Unipro heeft haar Molco de Luxe assortiment met de MMM van Mora samengevoegd. De merkproducten van Mora, zoals de Carreroâ, Pikantoâ en Ribsterâ, ...

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031041206753.JPG' width='112' height='200' align='left' border='0' />Hij kwam, zag en overwon. Roy Snijder. ...

Dat het Horeca & Toerisme College in Nieuwegein noodgedwongen een nieuwe instructiekeuken heeft moeten bouwen, kan wel eens heel erg goed nieuws zijn voor de horeca. De koksopleiding op ROC's in heel Nederland zien een toename van koksstudenten. Kortom: er komt een vloedgolf aan nieuwe koks aan.

Een kindermenu met een snackje en friet op de kaart? Dan hoor je bij de meerderheid van de restaurants. Het gezonder aanvliegen blijft lastig. Ter inspiratie vertellen vijf ondernemers over hun aanpak van het kindermenu in hun restaurant, waaronder een gezonde prijswinnaar.

De Mexicaanse eetcultuur is complexer en veelzijdiger dan menigeen denkt; die boodschap wil Nina Bogaerts uitdragen met de kaart van Rosario Cocina Mexicana in Amsterdam. Ze beantwoordt 10 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Door geen guacamole te doen, geef ik een signaal af.'

Hoe haal je de beste verse ingrediënten in huis? Robert Hartelman en zijn team van Restaurant Cépes in Hotel de Sterrenberg in Otterlo hoeven daarvoor enkel de deur uit te lopen. De chef-kok beantwoordt zeven vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Dit is een bijzondere plek.'

Koffie leent zich uitermate goed om te mixen met andere drankjes. Als cocktail, maar net zo goed met frisdrank en zelfs met vers sap. In Amerika noemen ze het toevoegen van een shot espresso aan een ander drankje 'to make it dirty' (maak 't smerig). Dat slaat natuurlijk op het uiterlijk, niet op de smaak. Juist niet.

Ze zijn jong, hebben een enorme drive, een grote dossierkennis en durven te verrassen met onbekende wijnen. De nieuwe lichting sommeliers is uitgesproken over de gast anno 2023, wijntrends en buiten de gebaande paden treden. 'Alcoholvrije wijnen zijn flauwekul. Die hebben nog nooit verrast.'

Het is Pasen. Met dit Baileys-recept creëer je een verrassend, gevuld paasei. Combineer Baileys Original Irish Cream met chocolade paaseieren. Het paascocktailrecept.