De redactie van Misset Horeca heeft weer prachtige verhalen gepubliceerd over horecaondernemers uit de verschillende segmenten van de branche.

Iedere euro omzet die wordt gemaakt, ieder gerecht dat wordt bereid, is te herleiden naar één bepalend moment. Het moment in de horeca.

Met potten, pannen en spandoeken trekken topchefs met hun brigades komende zaterdag dwars door Rotterdam en Amsterdam.

Begin januari verschijnen overal de lijstjes met de do's en don'ts voor het nieuwe jaar. Voor food zijn de trends niet veel anders dan voorheen. Eten moet vers, gezond, duurzaam en waar mogelijk onbewerkt zijn. Gezondheid en duurzaamheid blijven ook in 2019 bovenaan de agenda staan. Zet je boeren op de menukaart!

Plaats hier uw introtekst...

Ineens begon de lente veel eerder dan normaal en gingen mensen massaal op zoek naar een terras. Het overviel de meeste horecaondernemers natuurlijk. Er was geen tijd meer om achterstallig onderhoud op het terras aan te pakken of meubilair te checken. Bent u al klaar voor de start van het terrasseizoen?

Je leest steeds vaker dat horecazaken moeten sluiten wegens gebrek aan horecapersoneel. Ik vind het een brevet van onvermogen.

De decembermaand, een van de drukste maanden van het jaar en een periode waar velen van ons naar uitkijken. Feesten, partijen, bedrijfsborrels, familiediners. Als ik de verhalen mag geloven, kwamen de restaurantreserveringen dit jaar eerder binnen en zaten de restaurants eerder vol dan vorig jaar.

Ondernemers in de natte horeca staan al maanden met hun rug tegen de muur. Ze hebben het meest geleden onder de coronamaatregelen. Geen gasten, geen perspectief en (bijna) geen omzet. Toch blijven velen coronamaatregel, na coronamaatregel, ondernemen. Een ode aan horecaondernemers die blijven ondernemen in crisistijd.

Jarenlang waren hotelschooldocenten die belast waren met stages niet te benijden. Ze moesten aan de bak om hun portefeuille stagebedrijven te vullen en waren blij als bedrijven een leerling wilden laten meelopen. Nu zijn deze coördinatoren de koning van horecaland en lossen het personeelsprobleem in de horeca op.

De meeste horecaondernemers kunnen er helaas over meepraten, het tekort aan personeel. Werkgevers verzinnen van alles om nieuw personeel aan zich te binden.

Sterrestaurant Monarh in Tilburg blijft vooralsnog in onzekerheid zitten. Hoewel de voorzieningenrechter oordeelde dat het intrekken van de vergunning een wel erg zware maatregel is, moet Monarh wachten op het definitieve besluit. 'Dit kan nog wel een half jaar duren en dat heeft veel impact', zegt advocaat Marcel Smets tegen Misset Horeca.

Het land gaat op slot. Voor cafés en restaurants maakt het niet veel verschil, die zaten al in een lockdown. Niemand zit natuurlijk op strengere maatregelen te wachten en het is een bittere pil voor alle ondernemers in Nederland. Maar het gaat wel werken, want we doen het weer samen. En dat saamhorigheidsgevoel heeft de horeca erg gemist.

Kerstlockdown horeca: de solidariteit is ver te zoeken. December is de maand van solidariteit. Het duidelijkst is dat te zien in de kerstreclames van de supermarkten met de te vette sausjes van saamhorigheid.

Gasten die zonder tegenbericht wegblijven, vormen een grote kostenpost voor restaurateurs.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca Terras Top 100 2016.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel april 2016.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel augustus 2017.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 2 2017.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 3 2018.