Humphrey's Restaurants hanteert al sinds 1990 hetzelfde uitgangspunt: een keuzemenu van drie gangen voor een vaste prijs.

In de wereld van voeding en welzijn wordt de term 'brainfood' steeds prominenter, ook in de horeca. Zo staan er speciale bowls prominent op het menu van het nieuwe Grand Café Living op het Utrecht Science Park. 'Je hoofd moet helder zijn.'

De Mexicaanse eetcultuur is complexer en veelzijdiger dan menigeen denkt; die boodschap wil Nina Bogaerts uitdragen met de kaart van Rosario Cocina Mexicana in Amsterdam. Ze beantwoordt 10 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Door geen guacamole te doen, geef ik een signaal af.'

Hoe haal je de beste verse ingrediënten in huis? Robert Hartelman en zijn team van Restaurant Cépes in Hotel de Sterrenberg in Otterlo hoeven daarvoor enkel de deur uit te lopen. De chef-kok beantwoordt zeven vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Dit is een bijzondere plek.'

Met een terrasoverkapping in de horeca kan je je terrasseizoen verlengen. Vier ondernemers over de aanschaf ervan en hun praktische ervaringen.

Welke geluidsnormen gelden er op het horecaterras? En wanneer wordt het stemgeluid van gasten wél meegerekend in het toegestane geluidsniveau, en wanneer niet?

Met de lente in aantocht, maken veel horecaondernemers zich op voor het terrasseizoen.

Het terrasseizoen komt eraan en dat betekent voor horecaondernemers dat de voorbereidingen nu al in volle gang zijn.

Hulde aan alle horecaondernemers in Nederland. De uitstraling van medewerkers op het terras is al jaren dik in orde. Maar waar kunnen deze ondernemers nog op verbeteren?

Dat het Horeca & Toerisme College in Nieuwegein noodgedwongen een nieuwe instructiekeuken heeft moeten bouwen, kan wel eens heel erg goed nieuws zijn voor de horeca. De koksopleiding op ROC's in heel Nederland zien een toename van koksstudenten. Kortom: er komt een vloedgolf aan nieuwe koks aan.

Ondanks een lichte daling van het aantal vacatures was de arbeidsmarkt eind vorig jaar 'zeer krap'. Dat meldt uitkeringsinstantie UWV, die verwacht dat bedrijven ook dit jaar nog moeite zullen hebben met het werven van nieuw personeel. Daarom heeft het UWV een aantal mogelijke oplossingen in kaart gebracht waar werkgevers mee aan de slag kunnen.

Vanaf welke leeftijd mogen jongeren bij je werken? En is er een minimumleeftijd waarop medewerkers alcohol mogen schenken aan gasten? Welke regels gelden er voor de horecaondernemer én die jonge medewerkers?

Goed personeel vinden in de horeca blijft moeilijk. Ondernemer Frank van Meegen van restaurant De Zoes in Helden heeft echter een strategie gevonden die hem al heel wat uitstekende medewerkers heeft opgeleverd. Met een zelf opgezette site bijonszitjelekkerder.nl verleidt hij gasten bij hem in dienst te treden.

Het Rotterdamse restaurant Yellow River Lanzhou Noodles had eind 2022 als eerste een match te pakken. Het restaurant kon, na bemiddeling door RefugeeWork, een 42-jarige vluchteling een half jaarcontract aanbieden. Inmiddels is die verbintenis verlengd.

Personeelsbeleid De LIbrije: Medewerkers van De Lijbrije*** in Zwolle werken sinds januari 2022 vier dagen in de week, in plaats van vijf.  

Hoe spannend is Landgoed Groot Warnsborn bij Arnhem? Heel spannend volgens thrillerauteur Tomas Ross. In werkelijkheid zijn de gasten van Warnsborn geen thrill-seekers, eerder rustzoekers. Of toch niet? Want wat doet dat verliefde stel daar onder die oude beuk? Hotelierechtpaar Sjoukje en Lammert de Vries zijn het stralende middelpunt van het hotel. Zelden zulke ontspannen ondernemers meegemaakt. Hun gasten dragen hen op handen. ‘Het zijn zulke aardige mensen!

Op woensdag 18 september vindt er in de Apeldoornse Americahal een interessant debat plaats voor voedingsdiensten van zorginstellingen. Dit gebeurt tijdens de Deli XL Food & Facility Fair 2002, die dit jaar als thema heeft ‘Een wereld van Vers’. In het kader van dit thema organiseert het Koksgilde, in samenwerking met Deli XL en Catering Magazine, het Koksgilde Versdebat. Wat moet u zich daar bij voorstellen?

Het frietkot. In België een bekende benaming voor, vaak, obscure snackbars langs de weg. Deze tentjes zijn tot kunst verheven. Te zien geweest in de Rotterdamse Kunsthal. Expositie gemist? Jammer. Als troost vier bijzondere kunstuitingen van de professionele exposanten en de winnende foto van de bezoekerswedstrijd.

Pasteien waren vroeger de pronkstukken op koninklijke tafels en banketten. Doordat ze erg bewerkelijk zijn, zijn dergelijke gerechten echter uit de gunst geraakt.

Topkok Marco Westmaas kookt op sterniveau in een strandtent. Prachtig contradictie qua concept. Zand op de vloer, bediening in spijkerbroek en de meest verse, uitgebalanceerde topcreaties op het bord.