Waarom passen smaken bij elkaar? Weten of een com-binatie werkt, of juist niet, is een kwestie van ervaring, uitproberen en smaak. Maar niet voor Bernard Lahousse, die zijn combinaties wetenschappelijk onderbouwt.
Hij rookt, maar verder mankeert er niets aan hem. Sascha Cremers, zoon van een operazanger en een pedicure. Net een ster en een tikje overmoedig. Vertegenwoordiger van de aanstormende generatie jonge koks. Het gaat goed met het koken in Nederland, vindt hij. We streven de Fransen en de Belgen voorbij.
Tapas zijn voorgerechtjes, tussendoortjes of borrelhapjes, die van oorsprong in Spaanse cafeetjes werden geserveerd bij drankjes. De naam komt van het woord ‘tapa’ (deksel) en verwijst naar de vroegere functie van de tapas: men legde een stukje ham of brood op het glas (als een dekseltje) om te voorkomen dat er insecten in kwamen.<p>Vandaag de dag vertegenwoordigen tapas in feite een Spaanse levensstijl. Het is gezellig om, alleen of met z’n tweetjes, een tapa-maaltijd te gebruiken. Bijvoorbeeld:Queso Manchego (schapenmelkkaas): in kleine blokjes gesneden en enkele dagen gemarineerd in een kruidenolie naar keuze.<p>Sardinas: sardientjes, schoongemaakt, bestoven met wat bloem en gebakken of gegrilleerd. Daarna bestrooid met zeezout en geserveerd op een blaadje witlof besprenkeld met citroensap.Calamaris en Escbeche: gemarineerde inktvisringen (recept hieronder).<p></p>
Als ondernemer, manager of medewerker begeeft u zich dagelijks in onze branche. U valt dingen op, loopt tegen zaken aan of zoekt informatie over belangwekkende thema’s in onze branche. Uw mening willen wij horen. Dat kan in onze Misset Horeca Group op LinkedIn.
Extreme Hotels
De wijze van toelating van genetisch gemodificeerd voedsel op de Europese markt laat te wensen over. Dit concluderen de Consumentenbond en de Stichting Consument en Biotechnologie na eigen onderzoek.
Surf naar de op de actiestickers vermelde site. Door het goed beantwoorden van drie vragen wint u die speler misschien. De actiestickers zitten op dozen van de merken Enkco, Karea, KB, Brink en Vivera. Informatie: Culifrost, Holten, tel. (0548) 37 37 37 of www.culifrost.nl
Bookings, ondernemer op het gebied van on-line hotelreserveringen, heeft haar aanbod van hotels uitgebreid met tientallen hotels van de ketens Swissôtel, Park Plaza en Envergure-hotels.
De oester is een stressgevoelig diertje. Dit ontdekte de Franse bioloog Arnaud Lacoste, zo meldt website www.culinair.net
Drie vrouwen uit de Engelse stad Stoke-on-Trent zijn van plan hun café om te toveren tot thema-pub over zanger Robbie Williams. Williams is halverwege de jaren zeventig geboren in het pand, waar zijn ouders in het café werkten.
Frisdrankgigant Coca-Cola verwacht dat de invloed van de valutakoersen het bedrijfsresultaat dit jaar meer zal schaden dan het eerder heeft aangegeven.
Nederland heeft de primeur van een nieuw kwaliteitswaarmerk voor wijnleveranciers: KVNW Register Wijnhandelaar.
Want met de lunchplate is in een hand zowel het drankje en hapje vast te houden. De lunchplate is een kunststof presenteerblaadje, dat onbreekbaar en goed te stapelen is. Bovendien is het wasbaar in de vaatmachine. Informatie: Van der Windt Verpakking (0174) 63 61 11.
Er komen 44 zorgintensieve woningen, 31 seniorenwoningen en, heel opvallend, ook 18 jongerenwoningen in een multifunctioneel wijkcentrum in Alkmaar.
Door een schietpartij in een hotel in de Zuidafrikaanse stad Johannesburg zijn zeker acht mensen gedood.
Gran Dorado heeft 33 parken verkocht aan concurrent Landal GreenParks.
Spanje heeft vrijdag het verbod op de verkoop van olijfolie uit de resten van persing na een maand weer opgeheven. Dat geldt voor de productie vanaf 1 augustus en alleen voor fabrikanten, die hun productie zo hebben gewijzigd dat de grenzen voor de kankerverwekkende stof benzopirine in die olie niet meer wordt overschreden.
Luxe recreatiebungalows en chaletcaravans verdringen de gewone kampeerplaatsen van de Veluwe. In de afgelopen vier jaar zijn 29 kampeerterreinen verdwenen. Het aantal zomerhuizen groeide in diezelfde tijd met bijna tweeduizend.
De kokkelviserij in de Oosterschelde mag gewoon doorgaan. Volgens de Raad van State, die woensdag met deze beslissingen naar buiten kwam, zijn er voldoende waarborgen voor de natuur.
Burgemeester H. Kaiser van Roermond wil de harde kern van raddraaiers in het uitgaansleven in zijn gemeente de toegang tot het uitgaanscentrum tijdelijk ontzeggen. Het gaat om een groep van zo'n vijftien personen die zich geregeld schuldig maken aan ordeverstoringen, vechtpartijen en drugshandel.
