Sterrenchef François Geurds kookt deze maand samen met de in 2019 uitgeroepen beste chef ter wereld, Mauro Colagreco, bij François Geurds Group in Rotterdam.

Een spreuk die mij te binnen schoot bij het schrijven van deze column: 'Het is pas crisis als de wijn op is.' De coronacrisis duurt inmiddels al veel te lang en de gevolgen voor onze branche zullen we nog lang merken.

Chef-kok Martijn Kajuiter en zijn team bij WSHS in Gouda werken in een monumentaal pand, waardoor de logistiek in en rond de keukens niet ideaal is. Die keuken werd op advies van Robert Kranenborg ingericht, maar op papier logische ideeën blijken in de praktijk lastiger werkbaar. Dus past Kajuiter die keuken aan tot het wél werkbaar is. Zo werd de brug boven de kachel verhoogd en is de productiekeuken omgebouwd tot patisserie.

Jaarlijks verdwijnt er voor €582 miljoen in de vuilnisbakken van de Nederlandse horecakeukens. Uitgaande van €10,7 miljard omzet in 2019, is dat 5 procent van de totale omzet. Dit biedt perspectief voor een betere marge voor de sector en dus voor jouw bedrijf. 5 procent meer marge met duurzaam ondernemen is mogelijk.

Het gebouw 'Sint Jorisdoelen' te Middelburg wordt getransformeerd naar luxe viersterren cityhotel Hotel St. Joris Middelburg met 54 hotelsuites, -lofts en -appartementen. Tevens biedt het hotel straks ruimte aan een receptie, lounge, bar en  ontbijtruimte.

Stichting Hotels for Trees is mei 2021 opgericht om een concrete bijdrage te leveren aan een groenere hotelwereld. Voor iedere dag dat een hotelgast ervoor kiest om een kamerschoonmaak over te slaan wordt een boom geplant in binnen- en buitenland in gebieden waar (her)bebossing noodzakelijk is.

Restaurant DenC, Dik en Cunningham uit Amsterdam is gekozen tot restaurant van het jaar door restaurantvereniging Euro-Toques. Alle 125 leden maakten kans. Wie stonden nog meer in de finale?

Café De Beloning in Duiven is de tweede zaak van ondernemers Edwin Tunnissen en Patricia Dhondt. Naast Brasserie Een Mooie Dag openden ze in de coronaperiode dorpscafé De Beloning. Zien?

Nieuwe fabriekshal Van Geloven moet tegemoetkomen aan de groeiende vraag naar snacks (vooral vegetarisch) in de Benelux en om moederbedrijf McCain Foods te kunnen voorzien van innovatieve kaassnacks voor zijn out-of-home klanten, zoals de bekende internationale fastfoodketens.

Horeca-advocaat Raoul Meester heeft bij de Nationale ombudsman een klacht ingediend tegen het optreden van burgemeester Hubert Bruls van Nijmegen. Meester verwijt Bruls dat hij de uitbaters van grand café Moeke in zijn gemeente 'schurken' heeft genoemd. Hij wil een oordeel van de ombudsman over die uitlating.