Natuurlijk worden ook voor Michelin 2023 Tribeca** en Spectrum** als kanshebbers gezien voor een ster erbij. Maar, de branche voorspelt ook een paar outsiders.

Dit jaar schreef een recordaantal van 27 kandidaten zich in voor de wedstrijd om de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs. Na een intensieve theorieronde zijn zeven deelnemers geselecteerd die doorgaan naar de finale.

Michelin maakte in de aanloop naar de gidslancering op 24 april 2023, maandelijks een aantal namen bekend, die nieuw zijn opgenomen in de Michelingids 2023. Daarom weten we al dat deze restaurants verzekerd zijn van een vermelding in de gids. Alleen nog niet op welke manier.

Minor Hotels timmert hard aan de weg met de introductie van nieuwe merken in Amsterdam. Na Anantara in 2022 en Tivoli in 2023 opent in 2024 het eerste hotel van het merk Avani in de stad. Hiervoor ruilt NH Museumkwartier het merk NH in en gaat verder als Avani Museum Quarter Amsterdam Hotel.

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) herintroduceert de 'Kom werken in de horeca'-campagne uit 2021. Met de vernieuwde campagne, genaamd 'Werken in de horeca, verrassend veelzijdig' maakt KHN zich hard om het imago van werken in de horeca te verbeteren in een poging personeelstekort terug te dringen.

Jonnie en Thérèse Boer mogen weer een culinaire onderscheiding op hun cv bijschrijven. Michelin kende het stel een Bib Gourmand toe.

Na het nogmaals kritisch bespreken van de inzendingen van de 10 genomineerden die eerder al bekend werden, heeft de jury vijf halvefinalisten aangewezen voor de Dutch Hotel Award 2023. Deze hotelteams presenteren zich aan de jury met een powerpitch in de Heineken Experience.

Wouter Wolters, met Preuverie de Toren in Echt ooit winnaar van de Cafetaria Top 100, verlaagt de prijzen. Zo kost een driegangenmenu niet langer 21,95 euro maar 19,95 euro en zijn snacks, friet, burgers en salades eveneens goedkoper geworden. 'Ik heb groothandels gevonden waar ik voordeliger kan inkopen en wil daar ook mijn gasten van laten profiteren.'

Een nieuw driesterrenrestaurant, drie nieuwe tweesterrenrestaurants en tien nieuwe restaurants met één Michelinster. Dat is te zien op een gelekte foto die sinds een aantal dagen circuleert in culinair Nederland. Toch is er vooral twijfel onder chefs: is deze lijst wel echt? Michelin zelf doet de foto als fake news.

Bistro's staan in de belangstelling bij zowel ondernemers als gasten. Niet gek dat er geregeld een nieuwe bistro het licht ziet. Misset Horeca noteert vijf mooi gestylede bistro's die in het afgelopen half jaar geopend zijn. En negen kenmerken die een bistro populair maken.