Het complete overzicht van Michelinsterren voor 2022 in Nederland.

Plaats hier uw introtekst...

Jozua Jaring (eigenaar) en Bas Averdijk (maitre sommelier) van het sterrenrestaurant Ratatouille in Haarlem starten samen Brasserie Bruis in het voormalige Petossi.

Marcel Hansen en Ramona Nijssen doen één van hun twee horecabedrijven van de hand. Ze zijn nu nog eigenaren van het IJkgebouw in Alkmaar en van LadyPapa in Bergen. Het Alkmaarse horecabedrijf verkopen ze met ingang van 1 mei 2021.

Restaurant Puur in Berg en Dal waarvan afgelopen zomer mede-eigenaar en chef Maarten de Jong (40) overleed, krijgt een andere eigenaar. Tessie de Jong laat weten dat Puur een droom was van haar en Maarten. 'Die droom is niet meer compleet zonder Maarten.'

Na 13 jaar stopt Morlan met de exploitatie van de horeca op Golfsociëteit De Lage Vuursche waarmee deze per 1 januari 2021 beschikbaar komt.

Michelin gaat haar websites en apps voorrang geven boven de papieren gidsen. Dit maakt internationaal directeur van de Michelingidsen Gwendall Poullennec bekend in een videoboodschap aan chefs op Facebook. De directeur zegt chefs waar mogelijk te steunen in deze moeilijke tijden.

De fastservicebranche is constant in beweging met nieuwe producten, ingrediënten en concepten. Ook buitenlandse ontwikkelingen waaien jaarlijks over naar ons land. Dit zijn negen fastservicetrends voor 2020 op een rij.

Eigenaren Ries en Lilian Verburgt dragen hun restaurant De Schans in Montfoort per 1 maart 2020 over aan hun medewerkers Wesley de Leeuw en Mike de Leeuw. De nieuwe eigenaren gaan een wat laagdrempeliger menuconcept voeren en geven de zaak in de zomer van 2020 een restyling.

Julia Lanser van Family Naarden Vesting heeft haar cafetaria te koop gezet. Vorig jaar is de zaak verbouwd en Lanser heeft de cafetaria uit een diep dal weten te trekken. Nu is het voor haar het juiste moment om te verkopen.

Eddy Lourens heeft snackbar De Markt in Drachten verkocht. Daarmee komt er voor hem een eind aan 42 jaar frituren. Toch blijven gasten een bekend gezicht zien in de zaak. 

De Franse chef-kok Marc Veyrat, die na het verlies van een Michelinster de Michelingids voor de rechter sleepte, heeft ongelijk gekregen. De inspecteurs van de gezaghebbende gids hoeven niet uit te leggen waarom ze het restaurant van Marc Veyrat zijn derde ster hebben afgenomen.

Eetwinkel profileert zich als een fastserviceconcept voor de vrije ondernemer. De formule focust op gezonde groei met ondernemers die hun eigen koers willen varen en van elkaar willen leren. Lokaal is het toverwoord in deze branche, zegt formulemanager Jan-Hein Aarts. 'Door een eigen karakter kan een cafetaria veel meer dan alleen een cafetaria zijn.'

Chef-koks Wim de Beer en Jos Timmer zijn de nieuwe eigenaar van Restaurant De Kas in Amsterdam. Zij hebben gezamenlijk het bedrijf overgenomen van Gert Jan Hageman, die het restaurant met bijbehorende kwekerij oprichtte in 2001.

De ondernemers van voormalig Michelinsterrestaurant l'épicerie du Cirque in Antwerpen, dat eind april na meer dan 12 jaar de deuren sloot, gooien het over een andere boeg.

Paviljoen Amigo in Alphen aan den Rijn is verkocht. De nieuwe eigenaar is ook uitbater van De Schaapskooi en heeft ingrijpende plannen met de locatie.

Rotterdams restaurant zet fondue (weer) op de kaart

Restaurant De Hoefslag* in Bosch en Duin heeft de laatste hand gelegd aan de verbouwing van de 'conference & private dining rooms'. De verbouwing en het vernieuwde concept is daarmee rond. Tegelijkertijd presenteert het sterrestaurant met Marco Westra een nieuwe maître/bedrijfsleider.

Het Kika-Diner, georganiseerd door Foodclub, haalde maandag 14 maart €12.518 op ten bate van Stichting Kinderen Kankervrij.

internationaal culinair nieuws