SLA heeft in 72 uur meer dan een miljoen euro opgehaald met haar share funding-campagne. Met het groeikapitaal wil de formule van eigenaren Jop de Graaf en Nina Pierson (inter)nationaal groeien. Vanwege de belangstelling is een extra bedrag van een half miljoen beschikbaar gesteld voor mensen die mede-eigenaar willen worden.
Brass Boer Thuis, de 'bistro-brasserie nieuwe stijl' van Jonnie en Thérèse Boer laat de komende tijd meerdere topkoks de keuken overnemen.
Ron Blaauw introduceert voor de Ron Gastrobar-restaurants het 'Vroege Vork Voordeel'. Gasten die vroeg komen dineren krijgen korting op de rekening.
Drie ondernemers vertellen hoe ze op een creatieve manier gasten vinden, binden en boeien met wijn als de grote magneet. Het gaat verder dan een mooie presentatie van wijn.
Op hotelbeurs EquipHotel in Parijs zijn de traditionele innovatieprijzen uitgereikt. In vier categorieën waren elk twee awards te verdienen, plus een award voor de juryfavoriet. Dit zijn de 9 winnaars van de EquipHotel 2022 Innovation Awards.
De Korte Lijnbaan in Rotterdam staat in het teken van Het Nieuwe Nassen. Vijf fastfoodzaken gaan onder begeleiding van Greendish de uitdaging aan om een gerecht op de kaart duurzamer en gezonder te maken en deze in de spotlights te zetten. McDonald's, Taco Bell, Donutella, Halal Fried Chicken en Waw Burger doen mee.
Waar de horeca in 2022 nog een volumegroei van 40 procent ten opzicht van het jaar ervoor liet zien, beraamt ABN Amro dat het volume in 2023 met een procent afneemt. Omdat de kosten niet sterk zullen afnemen en veel bedrijven met het terugbetalen van coronasteun en uitgestelde belasting te maken krijgen, achten sectorspecialisten van ING daarnaast dat het aantal faillissementen in de horeca volgend jaar toeneemt.
Kim Veldman, voormalig eigenaar van driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen, heeft een nieuwe uitdaging gevonden.
Het is 'm niet te doen om mensen te laten schrikken. De Deense topchef Rasmus Munk wil gasten wakker schudden en bewust maken van de wereld om hen heen. Eten als bijzaak: 'Als je bij Alchemist alleen een geweldige avond gehad hebt, is er iets niet goed gegaan.'
De horecasector heeft veel last van de hoge kosten voor onder meer inkoop, personeel en energie. Omdat bedrijven die kosten deels doorberekenen aan gasten, zullen de kosten voor een restaurant- of cafébezoek toenemen.