In de horeca draait alles om gastbeleving, timing en continuïteit. Tussen menukaarten, de service en het contact met verschillende leveranciers, kan dit een uitdaging zijn. Iris Graas van de Vogelensangh vertelt hoe ze van bestellen via verschillende websites naar een strak, efficiënt inkoopproces is gegaan. Ook deelt ze haar plannen om nog efficiënter te werken door automatisch inzicht te krijgen in marges en voorraadwaarde.

In de bierhal op Gastvrij Rotterdam gaven drie bierexperts tijdens The Beer Xperience antwoord op de vraag: wat wil de nieuwe bierdrinker?

Restaurant Rijsel in Amsterdam organiseert wel vaker een thema-avond, maar niet eerder stond de Belgische frituurcultuur centraal. Een frikandel speciaal maakte onderdeel van het menu, net als een mimosa met AA-drink. De zaak was volledig 'volzet'.

De sterrenceremonie van Michelin staat voor de deur, maar een week daarvóór worden de nieuwe Bib Gourmands bekendgemaakt. Wie zijn de belangrijkste kanshebbers? Misset Horeca zet alles op een rij.

Per zondag 1 november 2026 neemt Fletcher Hotels alle zeven hotels van Flow the Collection over. Daarmee realiseert de hotelketen de grootste overname in haar geschiedenis op één dag. Met de toevoeging van de hotels komt het totaal aantal hotelovernames van Fletcher dit jaar op 17, waarmee 2026 uitgroeit tot het grootste groei-jaar in de geschiedenis van de hotelketen.

Op Utrecht Centraal draait alles om tempo. Om daar op in te spelen heeft Pad Thai ervoor gekozen om een beetje Bangkok naar het perron te brengen. Het is geen kopie van de bestaande zaken, maar Pad Thai 2.0: een frisse uitstraling, uitgebreide lunch en helemaal ingericht op het ritme van het station.

Bij Rivers Marnemoende en DOCK 19 in IJsselstein komen gasten voor lekker eten én genieten aan het water. In het najaar krijgt de menukaart een update, terwijl eigenaar Boudewijn van der Linden scherp blijft op zijn inkoop. 'Kwaliteit staat bij mij voorop. Dan pas kijk ik naar de prijs.'

Topchef Thomas Bühner*** was deze week te gast bij Gastvrij Rotterdam, waar hij honderden jonge professionals toesprak. Hij sprak onder meer over de evolutie en toekomst van fine dining, inkoop en personeel.  

Thomas Eindhoven heeft na een ingrijpende verbouwing de deuren aan het Stratumseind weer geopend. Het bekende horecaconcept is van binnen vrijwel volledig vernieuwd en heeft een nieuwe keuken, een nieuwe menukaart en cocktailkaart en een vernieuwde eerste verdieping.

Tijdens Gastvrij Rotterdam zijn vandaag de Joop Braakhekke Award 2026 en de Joop Braakhekke Talent Award 2026 uitgereikt.