Normaal gesproken is dit de locatie om een uitgekiend recept te downloaden. Iedere dag weer opnieuw. Vandaag doet de culinaire redactie het anders. Ter inspiratie presenteert zij u zeven wintermenu's, deze keer niet helemaal uitgeschreven met hoeveelheden ingrediënten. Dus voor u is er nog wat te experimenteren. Bekijk hier de zeven wintermenu's.

Na bijna zijn hele leven in de snackbranche te hebben gewerkt, verkocht Ton de Klaver (66) vorig jaar zijn snackfabriek aan Ruitenburg vlees en vleeswaren in Utrecht. Ruitenburg introduceerde de Klaver-kroket dit jaar landelijk. Het was een weloverwogen besluit voor De Klaver om juist met dit bedrijf in zee te gaan. Hij loopt er nog bijna dagelijks rond. ‘Sjaak van Miltenburg (directeur van Ruitenburg) en ik kunnen bij elkaar ons verhaal nog kwijt over vijftig jaar snackbranche.

Een noviteit die past op elke horecaparasol: moodlights rondom de mast. Dat zijn vier of meer vierkante verlichte blokken waar je op kunt zitten. Losse zitelementen, nu nog voorzien van wit licht, die in de toekomst met elke kleur zijn te verlichten.

Met zijn creatie De Drie Musketiers heeft Jack Heijkoop van Gasterij Den Dis in Bladel de vakwedstrijd Het Lekkerste Snackmenu 2004 gewonnen. Het gerecht bestaat uit drie gefrituurde spiesjes met respectievelijk naar eigen recept gemarineerd kippenvlees, aardappelnacho´s met spek en door tempurabeslag gehaalde groenten. Dit alles wordt geserveerd met een drietal zelfgemaakte sausjes.

Bereidingswijze: Kuis de ganzenlever en breng op smaak met cognac, zout en peper. Roer de lever in een bekken op een laag vuur tot een homogene massa met een temperatuur van circa 35 graden celsius. Bak in een koekenpan de sneetjes brood in olijfolie krokant. Verdeel de ganzenlever op de vier sneetjes brood en strijk

Natuurlijk hoop je het nooit mee te maken, maar het zal gebeuren dat een kok zich enorm snijdt en het bloed uit zijn arm spuit. Een slagaderlijke bloeding. Lees hier wat je moet doen.

De samenstelling van een ijsmix is bij veel ambachtelijke ijsbereiders vaak een zorgvuldig bewaard geheim dat niet graag wordt gedeeld. Een groepje van acht Nederlandse ijsbereiders denkt daar anders over. Zij geven graag aan dat zij voor de bereiding van hun ijsmix een van Guernsey afkomstige boter met een zeer hoog caroteengehalte gebruiken. Allen zijn het er over eens dat de boter zorgt voor een kwalitatief beter ijs.

Eten is entertainment. Koken is een nationale hobby. Televisiekoks zijn de nieuwe idolen. De populariteit van culinaire magazines en websites is groot. De tijd is rijp om al deze ingrediënten tot één smakelijk geheel te voegen tot een evenement om je vingers bij af te likken.

Zeeuwse mosselen, Franse mosselen, Spaanse mosselen, bodem- en hangmosselen. De restaurantgast heeft dikwijls geen idee wat voor mosselen er in zijn mosselpan liggen en de restaurateur vertelt het er ook lang niet altijd bij. Terwijl de smaakverschillen vaak evident zijn.

Hieronder vindt u voorgerechten met als hoofdingrediënt wild.

Ingrediënten 6 sneetjes vloerbrood 2 dl pittige tomatensaus (pot) 150 g geraspte kaas pizzakruiden 3 eetlepels olijfolie extra vierge

* Mediterrane garnalenspiesen * Gebakken tilapia met warme broccolisalade * Pastasalade met tonijn * Gebakken scholfilet met kleurige paprika * Broodje paling * Bruschette met mediterrane haring * Zalmfilet met groente* Wrap met roerei en Hollandse garnalen * Kabeljauw met prei en kerrieroom uit de oven * Fish and chips Wilt u nog meer zomerse

Zet 12 jongeren zonder startkwalificatie met elkaar in een professionele leeromgeving en na een klein jaar zijn het zelfstandig werkende koks met diploma. Het is de missie van het project Colour your Dreams. Het Amsterdamse restaurant The Colour Kitchen startte dit project afgelopen maart voor jongeren uit Amsterdam Nieuw West. Vandaag op Missethoreca.nl aflevering 3 uit een maandelijkse serie over Colour your Dreams.

Warme chocolademelk, maar dan anders’. Met die slogan lanceert koffiebranderij Peeze het nieuwe concept Chocolatte. Niet op basis van cacaopoeder of kant-en-klare chocolademelk, maar gemaakt van tabletten van echte Belgische chocolade. In combinatie met warme melk zorgen ze voor een smaakbeleving die vooral in de winter tot z’n recht komt.

Hieronder vindt u voorgerechten met als hoofdingrediënt bladgroenten.

Een café ombouwen tot een cafetaria. Dat is wat Toon Tibben uit Oldenzaal onlangs deed met een van zijn cafés aan De Markt, het horecahart van deze Oost-Nederlandse plaats. Het is voor de ervaren horecaondernemer de eerste keer dat hij een cafetaria in zijn bezit heeft.

De keuze voor de juiste espressomachine is niet eenvoudig. Goedkoop is duurkoop, luidt ook hier het bekende credo. Maar een goede koffiemachine is wel ‘errug’ duur. Zeker voor starters is een vanaf-prijs van rond de 6.500 euro even slikken. Het NVLG-panel nodigde aanbieders en gebruikers uit om de kosten en baten van een goede kop koffie eens op een rijtje te zetten.

Nergens ter wereld kun je zo veel Zinfandels proeven als op het jaarlijkse festival dat in Californië aan deze wijn wordt gewijd. Dit jaar werden daar meer dan zeshonderd verschillende soorten geschonken. De vermoedelijk uit Kroatië afkomstige druivensoort zinfandel is in Californië ook blauwe variëteit nummer één. Valt het karakter van rode Zinfandel (er bestaat ook een halfzoete rosé) in een paar woorden te vatten?

Pompoen, wortel en bataat zijn ‘groenten van de zon’, alleen al vanwege hun kleur. Ze vormen dan ook het hoofdingrediënt van het Zuid-Afrikaanse gerecht soet’son’groente.Het is in Zuid-Afrika ondenkbaar dat dit gerecht zonder gebruik van suiker en honing wordt bereid. Zoet moet, ondanks het enigszins zoete dat de groenten al van zichzelf hebben. Soet’son’groente combineert dan ook uitstekend met goed op smaak bereide vleesgerechten.

De granaatappel is afkomstig uit Perzië en Afghanistan, maar groeit tegenwordig overal in landen met een subtropisch klimaat. Het is een vrucht met een rijke historie. De eerste afbeeldingen werden al gevonden op grafschilderingen van Egyptenaren van 2500 voor Christus. De prachtige, roodglanzende bloemen vormden het symbool voor de liefde en de vele pitjes het symbool voor de vruchtbaarheid.