Het liefst maak je als chef-kok alle sauzen volledig zelf. Anno 2020 is dat haast niet meer te doen: lagere personeelsbezetting, tijdgebrek en talloze wensen van gasten.

Een restaurant dat al 48 jaar een Michelinster heeft is uitzonderlijk, beseft Tonny Berentsen,  chef-kok van De Kromme Dissel. 'Voor mij voelt het restaurant, na 19 jaar als chef-kok, als een levenswerk, alhoewel ik niet de eigenaar ben.' Voor Misset Horeca bereidt hij Anjou-duif, clafoutis van vijg en Brussels lof

Louvre Hotels Group heeft de winnaars van de jaarlijkse Hotel of the Year verkiezing bekendgemaakt. Golden Tulip Noordwijk Beach en Tulip Inn Eindhoven Airport mogen zich dit jaar 'Hotel of the Year' noemen. Tulip Inn Eindhoven Airport nam de titel al drie keer eerder in ontvangst.

Liefhebbers van de verse friet van Tiggie's Corner kunnen voor de kerstdagen voorgebakken friet van de snackbar in Wijk bij Duurstede in huis halen, om zelf af te bakken. Mét duidelijke afbakinstructies van de ondernemers.

Horecaondernemer Alex Verburg (drie zaken) is door zijn dochter van 16 aan het twijfelen gebracht over het fenomeen 'sluitdrankje' in de horeca. 'Al 35 jaar weet ik niet anders dan dat we na sluit een drankje doen met het team. Nu zegt mijn dochter: Pa. Dat is niet normaal.'

Snackkoerier 2019 editie 12

Aan de voet van de Zeeuwse duinen in Dishoek komt een nieuw viersterren-plus hotel: Zeeuws Licht. Het betreft 27 luxe hotelkamers, 40 luxe hotelappartementen en een restaurant. Hotelier Michel Kloeg uit Zoutelande gaat Hotel Zeeuws Licht exploiteren. Het hotel opent naar verwachting medio 2021.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 23.

De aanhoudende stakingen in Frankrijk treffen de horecabedrijven in het land hard. Met name de horeca in Parijs mist een fors deel van haar omzet door de stakingen die nu al twee weken duren.

Zeker tijdens de donkere dagen zijn cafetaria's vaak het slachtoffer van een overval. 'Een overval kun je nooit voorkomen', hoor je vaak. Volgens mij is de oplossing vrij simpel.