Ingrediënten voor vier personen: 1 rookworst 125 g spekblokjes 1 kilo aardappelen 600 g boerenkool (gesneden) snufje zout snufje peper 4 eetlepels melk 2 eetlepels boter juspoeder<p></p>

Boshotel Overberg is een viersterrenhotel aan de rand van de Utrechtse Heuvelrug. De familie Kramer, eigenaar van de naastgelegen brasserie De Holle Boom, heeft het zo duurzaam mogelijk gebouwd en geïntegreerd in de natuur.

Eigenaar Jos de Winter van Café Dikke Dries in Utrecht, nummer drie in de Misset Café Top 100, zet verantwoorde kotelet van Baambrugs big met stampot op zijn krijtbord.

Niet alleen op het veld van het Philips Stadion wordt topsport bedreven. De horeca doet niet onder voor de profvoetballers van PSV. Bij een thuiswedstrijd genieten zo’n 1100 VIP’s in fraaie sponsorruimtes van luxe f&b. Uniek: het is het enige stadion in Europa met een restaurant met Michelin-ster.

Hoe slaagt een partycateraar erin de draad weer op te pakken na een ‘crash’, die hem een groot deel van zijn omzet kost? Patrick Verbeek (33) van Césant Creatieve Catering uit Schiedam weet het antwoord: denken, durven en blijven lachen.

Hoe simpel ze op papier ook lijken, sauzen blijven een magisch en onvoorspelbaar terrein in de keuken. Want hoe goed je het ook in de vingers hebt, het zal iedere chef nog wel eens gebeuren dat een saus in de schift vliegt of dat hij toch minder diep is dan hij zou moeten zijn. Veel ervaring en een beetje geluk zijn belangrijke bouwstenen. De ervaringen van bijvoorbeeld Thomas Keller.

Ingrediënten voor 2 personen: <ul><li>2 courgettes <li>20 gram boter of margarine <li>15 gram bloem <li>2 1/2 dl melk <li>50 gram bitterkoekjes <li>20 gram geraspte kaas <li>nootmuskaat <li>zout <li>1 kleine ui</li></ul>

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041114213816.JPG' width='450' height='676' align='center' border='0' />

Een mooie single malt whisky is een geliefde afsluiting van een diner. Maar whisky serveren tijdens het eten? Dat is ongebruikelijk. Bilderberg Hotels vroeg een aantal eigen koks een menu te bereiden waarbij whisky de gerechten begeleidt. Het resultaat, het whisky-dinerarrangement, is dit najaar te boeken bij vijf hotel-restaurants van de keten.

In het straatbeeld van Barcelona overschreeuwen de snelle broodformules van Spaanse oorsprong verrassend de hamburgerketens. Concepten rond stokbroodjes (baguettes) en sandwiches schieten als paddestoelen uit de grond. Sommigen doen in omvang, aanpak en promotie nauwelijks onder voor Amerikaanse tegenhangers als McDonald’s, Burger King en Kentucky Fried Chicken.

Kisean Anderson, beter bekend onder zijn artiestennaam Sean Kingston, is een Jamaicaans-Amerikaanse zanger. Zijn Jamaicaanse wortels leven voort in zijn artiestennaam, want Kingston is de hoofdstad van Jamaica. Sean Kingston beleefde afgelopen zomer zijn doorbraak door met zijn eerste single Beautiful girls direct op de eerste plaats van de Billboard Hot 100 te komen. In de Hot-30 komt zijn tweede single 'Somebody's me' deze week binnen als Hottip van de Week.

Het lijken simpele tips, maar je moet er toch maar op komen. Ad van der Zouw van het SOCC (Stichting Opleiding Cafetaria Café) rekent voor, hoeveel ondernemers op jaarbasis kunnen besparen op kosten voor sauzen en vetten. Er gaat heel wat winst verloren zonder dat de cafetariahouder er erg in heeft.

Een volledig natuurlijk product, dat is de honeydrop of het honingklontje dat bestaat uit zuiver gedroogde honing. Het wordt gebruikt in koffie, thee of heet water om het zoeter te maken. Sweet Concepts is exclusief importeur voor Nederland en Europa.

Haal het glas uit de vriezer, rand van het glas in suiker waten en dan in de cocus doen. Bodempje slagroom 4 bollen ijs, garneren chocolade saus 3 rozetjes slagroom, afdecoreren. Kostprijs:€ 1.86 Vraagprijs:€ 5.75 De beschrijvingen van de ijscoupes zijn volgens opgave van de deelnemers. Bij de kostprijs is het arbeidsloon inbegrepen. De verkoopprijs

'Met een mooie cocktail valt geld te verdienen', aldus Karel van de Kuinder, barmanager van Dorint Hotel Eindhoven. 'Maar het zijn vrijwel alleen de hotelbars waarin cocktails nog een rol van enige betekenis spelen.

De vloedgolf in Zuid-Azië als gevolg van een zeebeving heeft hotels en toeristische gebieden een enorme schade toegebracht. Een foto-overzicht van toeristische locaties in Thailand, Sri Lanka en de Malediven.

Zeven ministeries gaan de komende jaren actief aan de slag om het aanbod in hun bedrijfsrestaurants biologischer te maken. Het Rijk wil daarmee het goede voorbeeld geven en bedrijven stimuleren meer biologisch voedsel te verkopen.

Ingrediënten voor 2 personen 500 g rode kool (of ongeveer 400 g gesneden) 1 klein blikje ananas in stukjes 1 laurierblad 1 kruidnagel 1 eetlepel azijn suiker 1 eetlepel maïzena BereidingVerwijder de buitenste lelijke bladeren van de kool. Snij de kool in vierparten en spoel deze af onder de kraan. Snij de dikke stronk weg.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051511244446.JPG' width='400' height='226' align='left' border='0' /> Ingrediënten <li>4 ongepaneerde varkensschnitzels<li> 2 ansjovisfilets (uit blik)<li> 50 gram gemengde olijven zonder pit<li> 2 geroosterde paprika’s (uit pot)<li> eetlepel olijfolie traditioneel<li> eetlepel Provençaalse kruiden<li> zout en

Ingrediënten 300 g gekookte mosselen 6 jonge boswortels (ca. 300 g) ½ komkommer 75 g veldsla 1 ½ eetlepel citroensap 1 dl olijfolie 2 theelepels (Dijon)mosterd zout, versgemalen zwarte peper 4 eetlepels bloem 1 eetlepel chilipoeder ½ eetlepel oregano BereidingMaak de groenten schoon. Rasp de wortels en snijd de komkommer in stukjes. Verdeel de veldsla,