Verse vis

Makreel komt in het noordelijke deel van de Noordzee voor en aan de westkant van Schotland en Ierland. In visserijkringen spreekt men meestal van de westelijke makreelpopulatie en de Noordzeepopulatie. Omdat het Noordzee makreelbestand zich de laatste twintig jaar op een laag niveau bevindt, is deze nauwelijks relevant voor de Nederlandse vloot.

Hind Jeddaoui straalt warmte uit, veel warmte. De 25-jarige gastvrouw en mede-eigenaresse van restaurant La Fleur de Lys in Utrecht wil vooral zichzelf blijven tussen de gasten. Geboren in Marokko, opgegroeid in Nederland probeert ze het beste van twee culturen te combineren. Een gesprek over het aanraken van gasten, vooroordelen, het voorproeven van gerechten en kinderen in het restaurant.

De kardinaalvis komt uit de tropische wateren van de Indische Oceaan. Commercieel gezien zijn de vangsten van kleine waarde. De aanvoer in Nederland is dan ook onregelmatig en veelal in diepgevroren toestand als filets

Salade van tonijn (Frans)

Ingrediënten voor 4 personen:160 gram tonijn (1/2 cm dik gesneden)marinade van limoensap, sesamolie, peper en zout2 tomaten2 artisjokbodems1 zakje rucolabasisvinaigretteolijfolieaceto balsamicozeezout en peperBereiding:– Marineer de tonijn een half uur van te voren– Kook de artisjokken klassiek en snijd ze in de gewenste vorm.– Maak de rucola aan met basisvinaigrette.– Snijd de tomaten in feuilles en

Je hoeft geen Jamie Oliver of Cas Spijkers te heten om je kookkunsten toe te vertrouwen aan het papier. Een beetje kok schrijft tegenwoordig, vaak uit ijdelheid, z’n eigen kookboek. Succes is niet verzekerd en doorgaans bepaalt de commercie de spelregels. ‘Ik wilde m’n naam niet op de kaft, maar het moest van de uitgever.

Steeds meer hotels zien ereaders en iPads als een handige tool om gasten te trekken. Ze laden de readers met boeken en bieden de iPads om de dagelijkse krant te lezen en toeristische informatie op te zoeken.

De eerste maandag van oktober is traditioneel de datum waarop de Nederlandse bierbrouwers, aangesloten bij het Centraal Brouwerij Kantoor (CBK), hun bokbieren op de markt brengen. Dit jaar zal er niet gewacht worden op deze dag die pas op 6 oktober valt. 29 September is al op veel plaatsen het robijnrode herfstbier te drinken. Bokbier is feitelijk de enige echte biertraditie die Nederland – pilsland bij uitstek – kent.

McDonalds opent voor een dag een deftig pop-up restaurant in Tokio. Op 27 juli opent 'Restaurant M' de deuren en serveert het een chique driegangenmenu met fastfood-producten.

Vroeg of laat wordt iedere ondernemer ermee geconfronteerd: interne incidenten waar je niet op gerekend had, zoals agressie op de werkvloer, (seksuele) intimidatie, diefstal. Al deze vormen van criminaliteit door werknemers hebben (soms verregaande) consequenties op het functioneren van een bedrijf. Maar hoe pak je dit aan?

Een feest op een dorpsplein, een festival waar meerdere horecaondernemers samenwerken. Personeelsleden van diverse bedrijven door elkaar en soms worden extra mensen van buiten aangetrokken. Hoe voorkom ik dan diefstal of sweethearting?

Nieuwe regels op het gebied van alcohol, ontslag, ziekte en allergenen maken het leven voor de ondernemer vanaf volgend jaar niet per se gemakkelijker, laat staan goedkoper. Misset Horeca zet de belangrijkste wijzigingen op een rij.

Toerisme en recreatie in Nederland worden door de overheid sterk ondergewaardeerd, zowel maatschappelijk als economisch. Dat zei directeur H. van Driem van Toerisme Recreatie Nederland (TRN) dinsdag op het congres 'Stedelijk toerisme en ruimtelijke ordening' in Scheveningen.

Vier Belgische brouwerijgroepen krijgen gezamenlijk een Europese boete opgelegd van 91,5 miljoen euro (f 201,3 miljoen) wegens het maken van verboden prijsafspraken op de Belgische markt.

Als het aan Friesland Madibic ligt, moeten cafetariahouders in het jaar 2002 een stuk meer rendement kunnen halen uit de verkoop van milkshakes. De producent van softijs- en milkshakemixen richt zich het komend jaar volop op de milkshakes. Ook kinderijs krijgt extra aandacht. <p></p>

Een groepje beschermde zandhagedissen heeft voorkomen dat in de duinen van Noordwijkerhout een motel met 120 recreatiebungalows wordt gebouwd.

Remasystems heeft in Leiden een nieuwe hal van 600 vierkante meter in gebruik genomen, om naast de verkoop van nieuwe reinigingsmachines ook gereviseerde occasions op de markt te brengen. Door de enorm stijgende verkoop van nieuwe machines, komt er een gelijk aantal inruilmachines binnen. Deze worden nu in eigen beheer met originele onderdelen gereviseerd en

Algemeen directeur Jaap van Riesen van De Keukenhof in Lisse heeft zijn functie neergelegd. De pas per 1 mei dit jaar aangetreden directeur verschilde van inzicht met de raad van commissarissen over de toekomst van de bloemententoonstelling. Zo heeft De Keukenhof woensdag bevestigd.

Heineken is begonnen met het plaatsen van groene afvalbakken voor lege blikjes langs de kust.