In het De La Mar Theater in Amsterdam presenteerde Michelin vandaag - maandag 17 december 2018 - de sterren voor 2019. Waar viel er een ster? Pakte Michelin er ergens eentje weg? Misset Horeca was erbij en volgde het nauwkeurig. In deze liveblog een verslag van de gidspresentatie en de aanloop ernaartoe. Maar ook alle reacties van de hoofdrolspelers op Michelin 2019 inclusief een interview met hoofdinspecteur Werner Loens.
De meeste horecaondernemers kunnen er helaas over meepraten, het tekort aan personeel. Werkgevers verzinnen van alles om nieuw personeel aan zich te binden.
Ondernemer Patrick Beijk (54) breidde zijn Mr. Mofongo in Groningen uit met een coffeecorner, winebar en een greenhouse met chef's table. De ruimtes staan bol van de gadgets en slimme innovaties, waarvan ook de jury van de verkiezing 'Meest Markante Horecaondernemer van Groningen' onder de indruk raakte.
Als professional is het belangrijk dat alles soepel en efficiënt verloopt in de keuken. Of het nu gaat om een grote of kleine keuken, een fastfood- of sterrenrestaurant: alles hangt af van een efficiënte werkwijze. En ook op de details moet worden gelet, helemaal als het om hygiëne gaat. Tork Reflex helpt daarbij.
Chef Jaimie van Heije en Casper Reinders hebben hun restaurant Bumbu Kitchen in vijfsterren NH Collection Doelen Hotel in Amsterdam gesloten. Bumbu Kitchen, geïnspireerd op de Indonesische keuken, ging in maart 2018 van start. Waarom is het dicht?
Wachten; het is de terugkerende bron van ergernis volgens onderzoeken. Uit een rondgang in de markt blijkt dat 'de wens van de consument' een steeds belangrijkere rol speelt bij ontwikkelingen op het gebied van automatisering in de fastservice.
In bijna de helft van de Nederlandse restaurants wordt deze kerst hert als hoofdgerecht gereserveerd. Hiermee is hert het populairste hoofdgerecht op de kerstmenu's in de Nederlandse horeca. In Nederland betaal je in 2018 gemiddeld € 61,- voor een vijfgangen kerstdiner.
Thuisbezorgd.nl en AH to go gaan in Amsterdam samenwerken voor de bezorging van een selectie maaltijden en dranken. Het gaat om twee vestigingen in de hoofdstad.
Bellavita Expo bundelt dit jaar voor de vierde keer de krachten met Horecava om de Italiaanse eet- en drinktradities te promoten. 1.000 nieuwe producten zijn klaar om geïntroduceerd te worden in Nederland.
Restaurant ElVi in Utrecht sluit op 29 december 2018 de deuren. Eigenaren Elvira Kemman en Victor Fielmich hebben hun restaurant verkocht en oriënteren zich op nieuwe plannen in de horeca. ElVi had de afgelopen vijf jaar een Bib Gourmand-onderscheiding van restaurantgids Michelin.