Na een succesvolle crowdfundingcampagne begin van dit jaar opende Bistrôt Bryan afgelopen maand de deuren in Hulst.

Deze editie van Misset Horeca staat in het teken van digitalisering en AI. Specialisten en ondernemers leggen uit hoe je door het slim inzetten van data en AI je rendement kan verbeteren en je gastvrijheid kan versterken. Verder in dit nummer een interview met Nelson Tanate, head chef van De Librije, over het gemis van Jonnie Boer. Ook blikken we vooruit op de bekendmaking van de Michelinsterren en bieden inspirerende verhalen van ondernemers.

Van 6 tot en met 8 oktober 2025 viert horecavakbeurs BBB Maastricht haar 70e editie. Deze feestelijke editie belooft nóg meer inspiratie en innovatie.

Chop Chop Asia heeft de deuren aan de Voetboogstraat 13 in Amsterdam. Initiatiefnemer Bas Huijgens en zijn partner Mara Kwasniewska brengen hier hun liefde voor de Aziatische keuken samen.

Met een feestelijke druk op de knop is Kasteel Steenenburg officieel geopend. Het voormalige Roze Kasteel, dat onderdeel is van leisure-onderneming Libéma, is omgetoverd tot een restaurant, hotel en vergaderlocatie.

Wanneer de dagen kouder worden, groeit de vraag naar gerechten die gasten vertrouwd verwarmen en aangenaam verrassen. Dat is een stoof van rundvlees bij uitstek. En met Iers rundvlees maak je heel eenvoudig een gerecht dat niet alleen goed rendeert, maar ook fantastisch smaakt.

Michelin heeft een week voor de uitreiking van de Michelinsterren de nieuwe Bib Gourmand restaurants bekendgemaakt.

Zojuist heeft Michelin de nieuwe Bib Gourmands 2025 bekendgemaakt. Bekijk hier het complete overzicht van de restaurants die deze erkenning hebben ontvangen.

Hoe krijg je als restaurant een Bib Gourmand van Michelin. Misset Horeca beantwoordt de vraag.

Loyaliteitsapps in de horeca schieten als paddenstoelen uit de grond. Hoewel het te vroeg is om van een trend te spreken, lijken ondernemers open te staan voor deze nieuwe innovatie.

Hogere prijzen, stijgende loonkosten en veeleisender gasten zetten de horeca onder druk. Toch liggen er kansen, zegt Jasper, medeoprichter van data-specialist YourBi. 'Met slimme inzet van data en AI kunnen ondernemers niet alleen hun rendement verbeteren, maar ook de gastvrijheid versterken.'

Chef-eigenaar Tommy Janssen en maitre-eigenaar Vera Voorend hebben afgelopen zomer het interieur van hun restaurant Maeve* volledig vernieuwd.

Eurobrouwers moet eind november definitief de deuren sluiten in de Glasfabriek in Schiedam om plaats te maken voor woningbouw. Nu openen ze een permanent eigen café in Rotterdam: Café de Wilde Mossel aan het Middellandplein.

Op Schiphol is de eerste Nederlandse vestiging van het Italiaanse foodconcept Eataly geopend. Reizigers kunnen er genieten van authentieke Italiaanse gerechten in de vernieuwde en uitgebreide Lounge 1.

Op woensdag 1 oktober opent restaurant Borage aan het Zuidlaardermeer in Midlaren.

Fleur en Pepijn de Visscher, mede-eigenaren van het toonaangevende The Seafood Bar, en Ken Srisangkhan - eigenaar en chef van het gelijknamige Ken Sushi - openen eind 2025 een nieuwe culinaire late-night bestemming: House of Noa. De zaak gaat open in De Beurs van Berlage in Amsterdam.

De vorm en grootte van een wijnglas kunnen enorm veel invloed hebben op de geur en smaak van een wijn. Barbara Verbeek, wijnjournalist, legt uit welke wijn bij welk glas past.

Voorafgaand aan de sterrenceremonie op 6 oktober in het MECC in Maastricht, maakt Michelin de nieuwe Bib Gourmands bekend. Deze restaurants krijgen deze onderscheiding vanwege hun uitstekende prijs-kwaliteit-verhouding.

Restaurant Chocolat is geopend op de nieuwe locatie in Chassé Botanique in Breda.

Restaurant Het Arsenaal 1309 van chef-kok Björn de Waal heeft faillissement aangevraagd.