Jean-Christophe Royer van het met één Michelinster bekroonde restaurant Christophe is weg uit Amsterdam. Royer heeft met stille trom zijn eetgelegenheid ...

De horecaondernemers achter het plantaardige casual dining concept Vegitalian gaan intensief samenwerken met een groep impact-investeerders om de stevige internationale groeiambities waar te maken.

Plantaardige melk om cappuccino's en latte mee te maken zit nog altijd flink in de lift. De bekende merken die dit segment groot maakten in Nederland leiden de markt, maar in het kielzog staan steeds meer kleinere spelers op. Misset Horeca zet 15 minder bekende varianten op een rij. En opvallend genoeg zitten daar ook bekende zuivelmerken bij.

In het nieuwe cultuurpaleis Amare in Den Haag bedienen de twee horecaconcepten Juni Stadskantine en Brasserie Amare meer dan duizend gasten per dag. De brasserie serveert uitsluitend plant-based gerechten en ook een groot deel van de kaart van Juni Stadskantine is plant-based. 'Alle gerechten zijn allemaal creatief en op hoog niveau, terwijl we dankzij Violife en Flora van Upfield ook nog eens efficiënter kunnen werken', benadrukken Vincent van der Zalm, mede-eigenaar van Brasserie Amare, en chef-kok Nick Ten Hagen.

Jaarlijks kopen 600 miljoen mensen eten bij Ikea. 'In 2025 bestaat 50 procent van onze warme gerechten uit plantaardige producten.'

De restauranteigenaren van Waku Waku die weigeren gasten te controleren op hun QR-code ontvangen massale steun. Niet alleen postten dinsdagavond zeker driehonderd demonstranten op de stoep voor het veganistische restaurant, maar ook op een crowdfundingsactie stroomt het geld binnen.

De Duitse start-up Greenforce gaat met plantaardig vlees in poedervorm de concurrentie aan met grote vleesvervangerfabrikanten als Beyond Meat en Impossible Foods. In plaats van voor een afgewerkt product betalen mensen dan voor een zakje poeder van erwteneiwit, waar ze nog water aan toe moeten voegen om bijvoorbeeld een burger of gehaktbal te vormen.

Met een sticker op de deur met de tekst 'wij zijn bontvrij' weert veganistisch restaurant Gare du Nord in Rotterdam gasten die bont dragen. Vanaf april geldt een bontverbod in het restaurant dat is gevestigd in een oude treinwagon.

In Berlijn is dit weekend chaos ontstaan bij de opening van veganistisch restaurant de Dandy Diner. Er kwamen zoveel gasten af op de Facebook-uitnodiging 'free burgers and booze' dat de politie moest ingrijpen en de mensen dwingen de omgeving te verlaten.

Tjitze van der Dam en Godfried van der Lugt van Gault&Millau Nederland organiseren de vierde editie van 24H Chefs. 24 uur chefs koken dan 24 uur lang voor het goede doel.

Restaurant ML (één Michelinster) verhuist binnen Haarlem, naar de locatie waar nu nog hotel-restaurant Stempels zit. In maart gaat het vernieuwde ML open.

Is een maaltijd die je niet hoeft te kauwen nog wel een maaltijd? En is een kok die zo'n maaltijd bereidt, nog wel een kok? De kookkunst van de Spaanse ...

Jan Smink mag dan de meest gerenommeerde wedstrijdkok van het land zijn, na het winnen van de Prix Taittinger in Londen, kondigde hij aan dat het wedstrijdkoken welletjes is geweest. Hij wil nu groeien met het restaurant in Wolvega dat zijn achternaam draagt. Hier hoopt hij Michelin ervan te overtuigen dat hij klaar is voor een ster. 'Ik zou liegen als ik zei dat ik 'm niet wil.'

Liemès Food District in Utrecht was in januari 2021 al ready to go, alleen miste nog ondernemers om de 11 keukenunits te huren. Nu voldoende keukens gevuld zijn, is het concept eindelijk open.

In de zesdelige serie 'Hungry for Design' worden topchefs door EindhovenCity gekoppeld aan lokale ontwerpers, waarin chefs worden uitgedaagd op basis van het werk van de ontwerper een gerecht te ontwikkelen. Misset Horeca deelt komende weken de recepten. Deze keer op zuurdesum gebakken tartaar van coquilles.

Vanwege het nijpende tekort aan koks, is er steeds meer vraag naar freelance krachten voor de keuken. De zzp kok. Maar wat is een reëel uurtarief? En wat mag je als horecaondernemer daarvoor verwachten? En ook: hoe vind je een goede tijdelijke kracht en hoe snel heb je die ingewerkt?

Ingegeven door corona startte Rob Smink met het online lesgeven aan zijn studenten. 'Uit nood geboren, maar het bevalt zo goed, dat we er mee doorgaan.'

De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. Hierbij het recept gamba ravioli.

Patron cuisinier Joost van der Harst bereidt voor de camera zijn huisspecialiteit. Snoekbaars met paprika, sjalot, mozzarella en truffelaardappelpuree.

Dat sfeer, comfort en duurzaamheid samengaan, bewijzen leveranciers met hun nieuwste aanbod terrasmeubilair en -aankleding. Van stoelen waarmee je een mediterrane sfeer creëert tot duurzame terrastafels. Misset Horeca maakt een inventarisatie van de terras introducties.