Na een 94e plek vorig jaar, verdwijnt het Haarlemse ML uit de Lekker 2016. Mede-eigenaar en chef-kok Mark Gratama reageert gelaten. 'Het is jammer, maar we hechten er nu ook weer niet al te veel waarde aan.'
Geen gast minder hierom
Volgens Gratama heeft de gids niet meer de naam die het tien jaar geleden had. 'Toen lag je er nog wakker van en reageerde gasten er ook nog echt op. Ik heb nu niet het idee dat ik er ook maar één gast minder om krijg.'
Lering trekken
Het betekent overigens niet dat Gratama de lijst geheel terzijde schuift. 'Ik ga de gids morgen wel kopen, wellicht kunnen we nog wat met de kritieken en hebben we goede punten waar we wat aan kunnen hebben.'
Alleen Michelin telt
Volgens Gratama is de Michelingids nog de enige waardering die echt meetelt. 'Ja, 7 december, als die gids bekendgemaakt wordt, staat wel in de agenda genoteerd. Onze ster willen we natuurlijk wel behouden, daar hechten we veel waarde aan.'
