De Paling Patron wordt uitgereikt aan mensen die zich inzetten voor de verbetering van de palingstand en het behoud van de Nederlandse palingcultuur.
Goed beheer van de palingstand
Soenil Bahadoer: 'Als kok streef ik naar het beste voor mijn gasten. Onderscheidende gerechten, met mooie, uitzonderlijke combinaties. Paling hoort bij Nederland, daar moeten we zuinig mee omgaan.' Bahadoer gebruikt paling met het ESF-label, waarmee wordt bij gedragen aan goed beheer van de palingstand in Nederland. 'Ik ben vereerd dat ik ben verkozen tot PalingPatron.'
Keuze voor Soenil Bahadoer
Alex Koelewijn, voorzitter van Dupan licht de keuze voor Soenil Bahadoer toe: 'Eerbied voor de natuur zit in de Hindoestaanse roots van Soenil. Hij hecht belang aan een eerlijk en verantwoord product en gebruikt uitsluitend paling met het blauwe label van het Eel Stewardship Fund.
Daarmee steunt hij projecten die de palingstand helpen verbeteren. Ook draagt hij in belangrijke mate bij aan onze palingcultuur. Koelewjijn: 'Soenil creëert culinaire hoogstandjes met invloeden uit de Franse, Nederlandse en Surinaams Hindoestaanse keuken. Zijn combinatie met paling is echt fenomenaal. Hiermee laat Soenil zien dat met paling zo veel meer mogelijk is dan alleen het traditionele.'
Soenil ontving de Paling Patron-award uit handen van sterrenchef Martin Kruithof van de Lindenhof uit Giethoorn. Hij mocht zich tot op heden Paling Patron noemen. Martin Kruithof sprak zich lovend uit over zijn collega: 'Soenil is een van Nederlands beste chefs en als mens een geweldig persoon. Hij laat ons genieten van exotische smaaksensaties. Daarom verwelkom ik Soenil graag in het Gilde der PalingPatrons.'
