Het programma geeft onder andere aan waaraan de rundvleesfokker moet voldoen, maar ook waaraan de van het vlees afgeleide producten moeten voldoen. Een HACCP-certificaat en een Bedrijf Intern Milieuplan zijn onderdelen uit het programma van eisen.
Daarnaast moet voldaan worden aan de algemene voorschriften die gelden voor welzijn, gezondheid en voeding.
