In een tijd waarin de sector kampt met personeelstekorten en een hoge uitstroom, wordt het opleiden van nieuw talent steeds belangrijker. Juist daar ligt een rol die verder gaat dan alleen het leveren van koffie. Mocca d’Or laat zien hoe je als leverancier actief kunt bijdragen aan de toekomst van de branche.
Samenwerking die verder gaat dan koffie
De samenwerking tussen Mocca d’Or en het Alfa-college bestaat al ruim tien jaar en vormt een structurele samenwerking waarin onderwijs en praktijk elkaar versterken. Studenten werken dagelijks met professionele espressomachines en molens die via Mocca d’Or beschikbaar zijn gesteld. Daarnaast maken gastlessen, praktijktrainingen, bedrijfsbezoeken en zelfs betrokkenheid bij examens integraal onderdeel uit van de samenwerking.
Volgens Petra Bosscher, docent hospitality & food aan het Alfa-college, zit de kracht juist in die breedte. ‘De samenwerking is op verschillende manieren zichtbaar en waardevol. De expertise van Mocca d’Or helpt ons als school om het keuzedeel barista echt verdieping te geven. Studenten leren niet alleen hoe ze een goede espresso zetten, maar krijgen inzicht in het volledige proces: van koffiebes tot kop. Die combinatie van theorie en praktijk maakt het verschil.’
De expertise van Mocca d’Or helpt ons als school om het keuzedeel barista echt verdieping te geven”
Trainen voor het NK Barista
Daarnaast is er ruimte voor extra verdieping. ‘Wij kunnen ook altijd bij Mocca d’Or terecht om met studenten extra te trainen’, aldus Bosscher. ‘Zo had ik vorig jaar student Kyan Westerveen die meedeed aan het NK Barista. Ook daarin hebben zij ondersteuning geboden. Kyan kon op locatie oefenen, samen met baristatrainer Paul Smit. Dat studenten zelfs deelnemen aan wedstrijden als het NK Barista, onderstreept het niveau én de ambitie.’
Leren van de praktijk
Wat deze samenwerking extra krachtig maakt, is de directe link met het werkveld. Studenten krijgen les van professionals die dagelijks in de koffiewereld opereren. Dat zorgt voor een realistisch beeld van het vak en de eisen die daarbij horen. ‘Het is de totale beleving’, zegt Bosscher. ‘Het verhaal horen van professionals met expertise in koffie werkt heel goed. Dit is wat studenten meenemen in hun toekomstige loopbaan.’
Naast technische vaardigheden, zoals het afstellen van molens en het werken met professionele apparatuur, leren studenten ook over smaakbeleving en productkennis. Koffie is immers wereldwijd een van de meest geconsumeerde dranken, en juist daarom is kennis over kwaliteit en herkomst onmisbaar voor een barista. ‘Die verdieping zorgt niet alleen voor betere vakmensen, maar ook voor meer betrokkenheid. Studenten begrijpen waarom ze iets doen, en dat maakt leren betekenisvoller.’
Enthousiasme dat blijft hangen
De impact van de samenwerking is duidelijk zichtbaar op de werkvloer én in de houding van studenten. De trainingen en gastlessen worden enthousiast ontvangen en zorgen voor herkenning, vertelt Bosscher. ‘Werknemers van Mocca d’Or zijn een herkenning voor mijn studenten. Zelfs als we naar de Horecava gaan, zoeken ze altijd de stand van Mocca d’Or op. Die wordt echt niet overgeslagen.’
De zichtbaarheid en betrokkenheid van Mocca d’Or zorgen voor inspiratie. ‘Studenten krijgen een kijkje in het bedrijfsleven en zien wat er mogelijk is binnen het vakgebied. Dat motiveert. Doordat het zo professioneel is opgezet, worden studenten echt meegenomen in hoe het er in het bedrijfsleven aan toegaat. Dat maakt het niet alleen leerzaam, maar ook inspirerend.’ Het resultaat? ‘Bijna iedere hospitalitystudent kiest voor het keuzedeel barista. Een duidelijk signaal dat de aanpak werkt.’
Investeren in de toekomst van de horeca
De samenwerking met het Alfa-college staat niet op zichzelf. Mocca d’Or werkt met meerdere onderwijsinstellingen samen, door heel Nederland. Overal met hetzelfde doel: investeren in de toekomst van de horeca en hospitality. Door scholen te ondersteunen met apparatuur, kennis en praktijkervaring, helpt het koffiebedrijf om de kloof tussen onderwijs en werkveld te verkleinen. Studenten komen beter voorbereid de arbeidsmarkt op, met vaardigheden die direct toepasbaar zijn.
Voor horecaondernemers betekent dit dat zij kunnen rekenen op beter opgeleid personeel. In een sector waar kwaliteit en beleving steeds belangrijker worden, is dat geen overbodige luxe. Daarnaast biedt Mocca d’Or ook ondersteuning op operationeel en commercieel vlak, evenals onderhoudsservice voor koffiemachines. Daarmee positioneert het zich als een partner die meedenkt op alle niveaus.
Die verdieping zorgt niet alleen voor betere vakmensen, maar ook voor meer betrokkenheid”
Gedeelde passie als motor
Wat deze samenwerking misschien wel het meest waardevol maakt, is de gedeelde passie voor het vak. ‘Die passie werkt aanstekelijk’, vertelt Bosscher. ‘Het mooiste resultaat vind ik de gezamenlijke passie die we uitdragen voor hospitality. Die betrokkenheid werkt door in de ontwikkeling en het enthousiasme van studenten.’
En dat enthousiasme is precies wat de sector nodig heeft. Want uiteindelijk draait horeca niet alleen om producten, maar om mensen. Mensen die met aandacht en vakmanschap werken. Door te investeren in die mensen, al tijdens hun opleiding, bouwt Mocca d’Or mee aan een sterke, toekomstbestendige sector.
Meer dan een leverancier
De samenwerking met het Alfa-college laat zien dat Mocca d’Or meer is dan een koffieleverancier. Het is een partnerschap dat actief bijdraagt aan de ontwikkeling van talent, het verbeteren van kwaliteit en het versterken van de sector als geheel.
In een markt die continu in beweging is, maakt juist die betrokkenheid het verschil. Want goede koffie begint bij goede mensen, en die moeten ergens worden opgeleid. Daarom investeert Mocca d’Or niet alleen in koffie, maar vooral in de mensen die de kwaliteit en beleving waar moeten maken.
Dit artikel is gesponsord door Mocca d'Or.
