Bart Hoffman
Senior redacteur Misset Horeca
Schrijft voornamelijk over restaurants, chefs en creatieve ondernemers. Tips zijn altijd welkom.
Hof van Cleve krijgt na chefswissel twee sterren van Michelin
Restaurant Hof van Cleve in België heeft - met de nieuwe chef Floris van der Veken aan het roer - twee Michelinsterren gekregen. Peter Goossens nam in december 2023 afscheid van zijn zaak, waarna de gids het restaurant al snel opnieuw beoordeelde.
Topondernemer van Het Wijnhuis in Zwolle wil eerste worden bij Terras Top 100
Het Wijnhuis in Zwolle werd vorig jaar nog derde, maar gaat nu voor de absolute hoofdprijs in de Terras Top 100. Maar hoe bereidt topondernemer Arjan Broekman zich voor op het terrasseizoen? En wat gaat hij in 2024 anders doen? 'Je gaat het als horecazaak winnen op service en gastvrijheid.'
101 Gowrie van chef Alex Haupt te koop: 'Het is een eigen keuze'
Restaurant 101 Gowrie in Amsterdam staat in de verkoop, omdat chef en eigenaar Alex Haupt aan het eind van 2024 wil terug verhuizen naar Australië. De zaak blijft ondertussen gewoon open, met Haupt aan het roer.
De Beren populairste restaurantketen, Loetje en La Cubanita volgen
De Beren is de bestbezochte restaurantketen in Nederland: veertien procent van de volwassen bevolking bracht een bezoek aan een de vestigingen. Dat blijkt uit de Nationale Benchmark Restaurantketens, waar in totaal 17 restaurantketens zijn opgenomen.
Laatste weekend voor restaurant Otto Volante in Amsterdam
Otto Volante aan de Overtoom in Amsterdam is zaterdag 24 februari voor het laatst open. Het restaurant, dat vier dagen voor de eerste corona-lockdown openging, sluit daarna de deuren.
Pop-up café in de Domtoren in Utrecht van brouwerij uit de stad
De Utrechtse brouwerij VandeStreek opent binnenkort een pop-up café in de Domtoren. Er wordt dan een bier gepresenteerd dat gerijpt is in de Domtoren zelf.
Nederlandse chef pakt record en staat nu in het Guinness Book of Records
Chefkok Kees Visser uit Zierikzee heeft zichzelf het Guinness Book of Records in gekookt. De Zeeuw kookte meer dan 120 uur achter elkaar en verbeterde daarmee een eerder record.
Zo laat je gasten kiezen voor gerechten met gered voedsel of restproducten
Het loont voor horecaondernemers om verspilling in de keuken tegen te gaan. Niet alleen als het gaat om de inkoopkosten, maar ook om duurzamer te opereren. Gasten staan bovendien open voor zogenaamde rescue-based gerechten, waarin gered voedsel, restproducten of minder aantrekkelijke ingrediënten worden verwerkt. Nieuw onderzoek laat echter zien hoe belangrijk het is om de boodschap op de juiste manier over te brengen.
Winnaar Terras Top 100 kijkt terug en vooruit: 'Schrijf je in, je wordt er altijd beter van'
Pelle's in Deurningen won in 2023 de Terras Top 100, nadat de onderneming in voorgaande edities al eens een tweede en derde plek behaalde. Roy Spekhorst, eigenaar van de Twentse zaak, raadt horecacollega's aan om zich ook in te schrijven. 'Elk jaar groeit onze omzet, al vijftien jaar lang.'
De Rozario over terrasinrichting: 'Blijf bij jezelf en wees creatief, veel zaken lijken al op elkaar'
Met de lente voorzichtig in aantocht, vraagt Misset Horeca aan ondernemers hoe zij hun ideale terras inrichten. Sterchef Jermain de Rozario uit Helmond denkt dat zaken, vanwege het grote aanbod voor de gasten, zich meer dan ooit moeten onderscheiden.