Demian van der Reijden

Door anders om te gaan met verpakking en duurzame disposables aan te bieden, kunnen groothandels en leveranciers horecaondernemers helpen bij het werken aan een beter milieu.

Adriaan Visser van Restaurant Harry's in Maastricht heeft het Nederlands Kampioenschap voor Sommeliers 2022, de Trophée Henriot, gewonnen. Achter hem werden Lukas Wiegman (Vineum, Rotterdam) en Sabas Joosten (Sinck, Amsterdam) respectievelijk tweede en derde.

Waar horeca, zeker die aan de kust en in landelijk gebied, de afgelopen twee coronazomers goede (soms zéér goede) zaken deed, is de verwachting dat de populariteit van vakantie in eigen land weer wat afneemt. En dat wordt nog niet gecompenseerd door buitenlandse gasten.

De technologie van Augmented Reality is niet meer hagelnieuw, toch staat de toepassing van deze techniek nog altijd in de kinderschoenen. Ondernemers en medewerkers zijn nog sceptisch, maar voor restaurants (en hotels) kan het echter wel degelijk toevoeging bieden aan de gastbeleving, betoogt Rogier Huibregtse, die onderzoek deed naar het gebruik van en de meningen over AR in de Nederlandse horeca.

Dat elk restaurant een website heeft, is net zo logisch als dat elk restaurant een keuken heeft. Maar wordt die website ook gevónden? Om hoger in de resultaten bij zoekmachines terecht te komen, kan het lonen werk te maken van Search Engine Optimalisation. Onderzoeker Damian Bemelen geeft tips hoe restaurants dat zouden kunnen doen. De belangrijkste: stop met betaalde Google advertenties en zet in op een goede SEO-strategie.

McDonald's kondigt na 32 jaar zijn vertrek aan uit Rusland vanwege de oorlog in Oekraïne. Het Amerikaanse concern heeft besloten om al zijn activiteiten in het land te verkopen. De fastfoodketen had zijn 850 vestigingen in Rusland eerder al tot nader order gesloten.

In de jaarlijkse top-25 van de beste hotels volgens Tripadvisor staat één Nederlands hotel in de Europese lijst: Waldorf Astoria Amsterdam. Dat hotel is daarmee logischerwijs ook het beste hotel van Nederland. In de wereldwijde top-25 staat geen Nederlands hotel meer.

Freek van Noortwijk kookte een dag in pop-up restaurant Satan's Anus op de Amsterdamse wallen. Hij serveerde daar zijn gerechten in een peeskamerje, waarbij gasten voor een zogeheten glory hole plaatsnamen. Van Noortwijk 'voerde' zijn gasten door dat gloryhole, en dat was niet altijd even praktisch, concludeert hij.

Onder één dak en met één general manager, openen in Amsterdam Noord tegelijk twee hotels van Accor: de eerste Nederlandse vestiging van het nieuwe merk Tribe en een Mercure. Beide hotels hebben een eigen ingang en bedienen met hun verschillende concepten ook verschillende doelgroepen.

In Oisterwijk heeft viersterrenhotel Neo KVL by Tasigo de deuren geopend. Het designhotel heeft 68 kamers en huist in een industrieel pand uit 1916, waarbij een hoog atrium met glazen dak de blikvanger is. In dat atrium wordt de sfeer bepaald door zonlicht door het glazen dak, veel planten en opvallende, kleurige banken.