Guido Kobessen

Een warmtecamera kan voorkomen dat een horecazaak te boek komt te staan als covid-19-brandhaard. De camera geeft vrijwel exact de lichaamstemperatuur weer van medewerker of gast. Als blijkt dat er sprake is van een verhoging, kunnen maatregelen worden genomen, al is er discussie over de effectiviteit van de camera's.

Uit onvrede over de in hun ogen hopeloos verouderde bestaande systemen, ontwikkelden Matthijs Welle en zijn compagnon Richard Valtr zeven jaar geleden een eigen Property Management Systeem (PMS): Mews. Inmiddels is hun systeem operationeel in 1300 hotels en zitten er nog eens 300 in de pijplijn.

Door de coronacrisis is de toenemende aandacht voor het terugdringen van voedselverspilling in hotelkeukens behoorlijk verslapt. Toch hebben betrokkenen de hoop dat dit thema hoog op de agenda blijft staan. Het tegengaan van voedselverspilling is immers ook goed voor de eigen portemonnee.

Linda en Jeroen Kampman runnen nu 4 jaar hotel 't Kruisselt in De Lutte. Met de vernieuwingen die zij hebben doorgevoerd, steeg de bezettingsgraad,de kamerprijs én de gastwaardering. Het hotel bevindt zich op een locatie met een rijke geschiedenis en een expositie over die historie bleek een schot in de roos.

Robotisering, domotica, the Internet of Things: op een hotelkamer draaien op de achtergrond allerlei ict-systemen die er samen voor zorgen dat gasten optimaal bediend worden. De ontwikkelingen gaan razendsnel, maar veiligheid is daarbij wel een aandachtspunt.

Met het slimmer inrichten van bevoorrading kan het aantal vrachtwagens worden verminderd. Hiermee wordt de verkeersdruk op binnensteden en de uitstoot van CO2 fors teruggebracht. In verschillende steden ontstaan initiatieven als horecahubs, bezorgdiensten per fiets en bevoorrading over water. Horecalogistiek anno 2025.

Ruim 56 procent van de ondervraagde hoteliers zegt de gasten alleen een ontbijtbuffet aan te bieden. Slechts 8,6 procent kiest alleen à la carte, blijkt uit een enquête van Misset Hotel onder tientallen hoteliers over hun hotelontbijt.

Een hotelzwembad op bovenste verdieping met uitzicht op de wijde omgeving of als een doorzichtige verbinding tussen twee delen van een hotel, of zelfs een privézwembad in een suite? In de voortdurende strijd om onderscheidend te zijn is het zwembad voor sommige hotels een belangrijke, maar kostbare troef geworden.

Naast de Petruskerk op de Vrijthof in Hilvarenbeek staan vier horecazaken naast elkaar. Allemaal in handen van de familie Huijbregts. Het was nooit de bedoeling van vader Piet, maar inmiddels is het door hem gestarte horecabedrijf in handen van zijn zoons. De familie vertelt haar verhaal in Sint Petrus.

Nog maar een paar jaar werkten Silvano Kuiper (26) en Khebar Naserie (31) in de Heeren van Sonoy in Alkmaar toen ze besloten de zaak over te nemen. Sindsdien zit de zaak in de lift. Al drie jaar op rij boeken de jonge ondernemers mooie groeicijfers.