Hans van de Meeberg

Het Kooren Paviljoen aan de Rotterdamse Westerkade was deels bestemd als kantoor, maar het hele pand kon toch horeca worden. Horecaondernemers Merijn Sips, Christiaan Bergers en Robin Bravenboer sloegen daarop de handen ineen en openden er hun River Bar.

De leiding van de keuken van het restaurant Saam ligt bij chefs Jasper Hermans en Thomas Kooijman met Margot Janse als signature chef. Voor Misset Horeca bereiden zij hun signature gerecht 'saam delen'.

Het aspergeseizoen is in volle gang. Misset Horeca maakte een rondje langs de restaurants om de creativiteit van de chefs met het 'witte goud' in beeld te brengen.

Wijnbar Raleigh & Ramsay lanceerde afgelopen maand samen met partner Wine Unplugged een nieuwe app.

Het nieuwste restaurant van The Breda Group, Trattoria Breda & Enoteca, is een eigentijdse Italiaanse stijl trattoria met wijnbar. Het wordt gerund door het trio achter The Breda Group, Johanneke van Iwaarden, Freek van Noortwijk en Vagarsh Mogatseljan.

Ronald Bor is sinds december 2017 chef-kok van Landgoed De Wilmersberg werkt het liefst met biologische en lokale producten voor zijn restaurant en de ontbijtservice van Landgoed De Wilmersberg.

Na eind vorig jaar een piepkleine take-away koffiebar in Amsterdam Oost te hebben geopend kwam daar afgelopen maand een serieuze grote specialty koffiezaak van Wakuli in Amsterdam West bij. Yorick Bruins, samen met Lukas Grosfeld de oprichter van het voorheen alleen online koffiemerk, heeft een duidelijke visie bij de omschakeling naar horeca met het koffiemerk.

Samen met de 15 ondernemers van de 'vrienden van de Moriaan' heeft het team van restaurant Stiel in Schagen het sfeervolle oude pand in Warmenhuizen omgetoverd in een de urban foodjungle Globe Streetfood.

Medewerkers zijn schaars, flessen en kurken voor wijn worden steeds duurder, dus ondernemers zoeken naar alternatieven die vaak ook nog eens duurzamer zijn. Misset Horeca sprak met Ruben Charbon over de wijnflessen met statiegeld van Weijnschenk en met Harald Droste over wijnen uit het vat.

Natuurlijk worden ook voor Michelin 2023 Tribeca** en Spectrum** als kanshebbers gezien voor een ster erbij. Maar, de branche voorspelt ook een paar outsiders.