Schoonderwoerd Vlees
Een andere bubbel dan champagne: wat schenk je als alternatief?
Er is veel gaande in de wereld van mousserende wijnen, had je vroeger bijna alleen Champagnes en daarnaast wat cava, prosecco, crémant en hier en daar een verdwaalde sekt. Vandaag de dag is de keuze echt reuze. Bijna elk zichzelf respecterend wijnland en gebied brengt een bubbel op de markt. Misset vroeg een aantal importeurs en sommeliers naar hun alternatief voor champagne.
Natuurwijncafé Café Prêt à Boire gaat van koffie naar Japans-Franse menukaart
Maud van Berlo opende haar eigen Café Prêt à Boire in de Afrikaanderwijk van Rotterdam. Na een paar maanden met koffie en tosti's te hebben gedraaid, gooide ze het roer om en startte een natuurwijncafé met bier, sappen en een Japans-Franse menukaart.
De Kas* opent tijdelijk op andere plek vanwege verbouwing
Restaurant de Kas* in Amsterdam sluit eind december een ruime maand voor een uitbreiding en keukenverbouwing.
Bij SAAM komen culturen en schat aan ervaringen samen
SAAM restaurant is geopend. Zuid-Afrika en Amsterdam zijn samengekomen in het nieuwe restaurant SAAM (South Africa - AMsterdam), dat tevens 'samen' betekent in het Afrikaans. Het restaurant is gevestigd in het vernieuwde Klein-Paardenburg aan de Amstel in Amstelveen.
The Shift: horecazaak wisselt drie maal daags van concept
Horecaondernemers hebben te maken met daluren. The Shift in Den Bosch is een 3-in-1 concept met een wisselend interieur en sfeer bedacht door de decorbouwers van Soldaat van Oranje.
Sky56: flexitarische kaart met een hoofdrol voor groenten
Met Sky en het kleinere specialiteitenrestaurant Sky56 wil ondernemer Roland Barendrecht de stad Arnhem culinair op de kaart zetten. Hij trok voor Sky56 Sibrecht Benning aan als chef en Thijs Stut als maitre-sommelier. Zij gaan bij het restaurant aan de Rijnkade voor flexitarische wijn en spijs-ervaring zorgen.
Sommelier Waterproef combineert rode poon met rode blaufränkisch
Priscilla van der Voort, sommelier van restaurant Waterproef in Scheveningen, combineert in de herfst graag rode wijn met vis. Voor Misset Horeca licht ze haar favoriete wijnspijs-combinatie toe: rode poon met de rode blaufränkisch uit Oostenrijk.
Lokol is nieuwe naam van Jack Bean
Lokol is de nieuwe naam voor Jack Bean. In Amsterdam opende recent de eerste vestiging. In Rotterdam opent Lokol op een nieuwe locatie.
Sommelier Nazka over wijncombinaties met Peruaanse gerechten
Wat zijn de uitdagingen uit de keuken voor een sommelier. Misset Horeca sprak met Antonello Nicastri, de sommelier van Nazka in Amsterdam, over zijn favoriete wijncombinaties met ceviches en andere Peruaanse gerechten.
Bij nieuw restaurant De Poelier spelen gevogelte en wild hoofdrol
Een gesprek over een leuk 'kippenconcept' op vakantie, leidde binnen een maand tot een nieuwe zaak. De Poelier, met gevogelte en wild in de hoofdrol, opent eind oktober in het oude centrum van Amstelveen.
