Hans van de Meeberg

Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Lid zijn van een horecavereniging is een must'. Lees hier de meningen van Steven Jansen van Brunchroom in Amsterdam en Martijn Verbruggen van Bouzy Wine & Food in Den Haag. Reageer ook op de stelling, laat uw mening horen in de reacties.

Van de winter is door de zachte temperaturen tot nu toe weinig te merken. Inmiddels kleurt wel de herfst de borden van de restaurants. Wild, pompoen, paddenstoelen, biet, schaal- en schelpdieren en zelfs de eerste witte truffels verschijnen op de menukaarten.

Afgelopen zondag kookten 5 chefs met Indonesische roots hun moderne visie op traditionele Indonesische gerechten in een volgeboekte Supperclub.  Initiatiefnemer Pascal Jalhay en chefs gaven een hommage aan hun Indonesië.  Ze serveerden een vijf-gangendiner met traditionele Indonesische gerechten die op een moderne wijze bereid en geserveerd worden. 

Met een mediterraanse kaart voor shared dining, bijzondere aperitivo's en alle dagen van de week open wordt Ayla de hotspot om te ontbijten, lunchen, dineren of gewoon een drankje te doen voor de Rotterdammers.

Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Personeel hoort voor de gasten duidelijk herkenbaar te zijn'. Lees hier de meningen van 'Meneer' Reimers van Las Palmas in Rotterdam en Job Staal van Volkshotel in Amsterdam. Reageer ook op de stelling, laat uw mening horen in de reacties.

Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Financiering horeca zonder eigen geld niet te doen'.

De veelbesproken nieuwe site van Iens met het reserveringssysteem Seatme is donderdagmorgen live gegaan. De belangrijkste veranderingen voor de horeca op een rijtje.

Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Cafés moeten hun eigen bier gaan brouwen om echt onderscheidend'. Lees hier de meningen van Peet Seerden van Bierspecialiteiten café Take One in Maastricht en Wouter van de Graff in De Boterhal in Breda. Reageer ook op de stelling, laat uw mening horen in de reacties.

Vijf sommeliers geven hun favoriete nazomerwijn, met als het even kan een suggestie voor de menukaart. Het resultaat: een internationaal gezelschap van wijnen. En een verdwaalde filmster.

De zomer is in volle gang en alhoewel de temperatuur buiten soms wat tegenvalt, wordt er in de keukens van de restaurants volop gewerkt. Zomerkleuren als geel, oranje en rood beheersen het brood. Eetbare bloemen en knoppen zorgen voor de finishing touch bij de opmaak van het bord.