Hans van de Meeberg

De zomer is begonnen. De terrassen en tuinen stromen vol. Niet alleen met gasten, maar ook met de opbrengsten van de kruiden- en groentetuinen die de restaurants onderhouden. De borden kleuren geel, rood en oranje van zoete tomaten, courgettebloemen en schaaldieren.

Tv-catering en catering bij filmproducties is een vak van specialisten. Kleine één- of tweemansbedrijfjes bedienen de markt.

Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Rookvrij terras: beter voor gast en personeel'. Lees hier de meningen van Rob Michielsen van Anvers en Dennis Goossens van het Wapen van Ens.

Pascal Jalhay, ooit de jongste tweesterren-chef van het land, start nu als executive chef van Bougainville, het restaurant in het nieuwe TwentySeven hotel.

Afgelopen april bleek uit onderzoek dat chef-kok een van de zwaarste beroepen is. Heeft een zelfstandige chef het zwaarder dan een chef in loondienst?

Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling: 'Door dynamische prijzen te hanteren kun je het rendement verbeteren'.

De 'Eat Lean'-aanpak van ISS Facility Services en PwC zorgt voor een maximale afstemming tussen de behoefte van de werknemer en de aangeboden voeding.

De zomer is in aantocht, dé tijd voor rosé. De meest beroemde en gewaardeerde rosé is zalmkleurig en komt uit de Provence: Château Cavalier.

Julius Jaspers en Leon Mazairac reageren op de stelling: Zwarte lijst maken van no-showgasten is zinloos. Wat vind jij? Reageer nu op deze stelling...

Koppert Cress en Hutten Catering openden 'Rob & Bob Fair Food'. Het is de gezondste bedrijfskantine van Nederland, gebaseerd op Dutch Cuisine.