VMN media
Eden Hotels: Week zonder Vlees met Biet Wellington
De 13 Eden Hotels in Nederland besteden aandacht aan de Week zonder Vlees. 'Vlees hoeft geen deel van een maaltijd te zijn.' Gerechten op het menu zijn bijvoorbeeld geitenkaaskroketjes met bietenchutney, Biet Wellington en Seitan Tandoori.
Pop-up Vincent van der Zalm: Delfts Blauw, MRIJ en tatoeages
Vincent van der Zalm, die voorheen tien jaar in de keuken stond van tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam, gaat een bijzondere pop-up verzorgen. Met Delfts Blauw, MRIJ vlees, tatoeages en goede wijn.
Chinese horeca lijdt onder coronavirus
De dienstensector in China heeft in februari zware averij opgelopen door de impact van het coronavirus op de economie van het land. Door het virus is het openbare leven vrijwel volledig stilgelegd in China. Restaurants, bioscopen en winkelcentra zijn bijvoorbeeld gesloten. In Italië gaan regio's op slot en ook Japan levert in.
Negen vragen en antwoorden over het coronavirus
Mag je werknemers dwingen om vrije dagen op te nemen als gasten wegblijven vanwege het coronavirus? Of werktijden inkorten? Moet ik doorbetalen als een werknemer in quarantaine moet? Negen vragen en antwoorden over het coronavirus voor horecaondernemers.
Niels van Dooijeweert en Marieke Löhr naar Zutphen
Chef Niels van Dooijeweert vertrekt na negen jaar bij sterrestaurant Het Koetshuis in Bennekom. Hij gaat aan de slag bij een nog te openen restaurant in de binnenstad van Zutphen. Zijn partner Marieke Löhr gaat er het bedieningsteam leiden.
Benefietdiner Bocuse bij sterrestaurant 't Amsterdammertje
Om de kas van de deelnemers aan de Bocuse d'Or te spekken, vindt er 23 maart een benefietdiner plaats bij sterrestaurant 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht. Onder meer Soenil Bahadoer (twee Michelinsterren, De Lindehof Nuenen) staat die avond achter de kachel.
23 ondernemers werken aan duurzame horeca in Haarlem
Kleinere spuitzakken, koken met de stronken van broccoli, alleen vegetarische bitterballen op de kaart, minder warm water gebruiken en composteerbare rietjes en servetjes. Vijf voorbeelden van Haarlemse horecaondernemers. 'Duurzame horeca hoeft niet duur te zijn. Je kunt er ook mee besparen.'
Horecaslager Nice to Meat neemt Triple Meat over
Horecaslager Nice to Meat uit Almere neemt Triple Meat & Specials uit Warmenhuizen over. Alle klanten van Triple gaan mee naar Nice to Meat. Nice to Meat is bijvoorbeeld de slager van Loetje, van Harbour Club, van Rijks Restaurant en van Parkheuvel en Inter Scaldes.
Binnenkijken bij vernieuwd restaurant Pure C van Syrco Bakker
Pure C, het tweesterrenrestaurant in Cadzand van Sergio Herman en Syrco Bakker is weer open na een grondige verbouwing. Het restaurant werd in december toto de grond toe afgebroken en is nu - net voor het tienjarig bestaan op 15 maart- weer geopend.
Dit serveren de Zusje restaurants in de Week zonder Vlees
Alle 27 restaurants van franchiseketen 't Zusje doen van 9 tot en met 15 maart mee aan de Week zonder Vlees. 'Best een uitdaging,' zegt eigenaar Peter Smits. Hij liet voor die week een compleet vegetarisch menu maken. En dit staat op de kaart.
