Nathalie Bluiminck

Chef Sven Nijenhuis start eind 2021 zijn eigen restaurant. De locatie is bijzonder: een voormalige kerk in Valkenburg, naast de Cauberg. Sven Nijenhuis, zoon van Otto Nijenhuis (Chateau St. Gerlach, ook in Valkenburg), vertrok in februari bij Château Wittem.

Stefan de Wilde, de voormalig rechterhand van Thérèse Boer en maître van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle, heeft een nieuwe functie. Hij is bedrijfsleider geworden van Brass Boer Thuis in Zwolle, ook van Jonnie en Thérèse Boer. Daarnaast zijn er meer verschuivingen in het team.

Restaurant Lucas Rive in Hoorn verliest haar Michelinster voor 2021. Deborah Rive laat weten dat ze wordt overspoeld met ongeruste belletjes, berichtjes en mailtjes. 'Michelin heeft dit bewust gedaan aangezien het restaurant openbaar in de verkoop staat.'

Soenil Bahadoer, tweesterrenchef van Restaurant De Lindehof in Nuenen heeft dinerboxen gemaakt voor supermarktketen Jumbo. Ze zijn te koop in Nuenen en bij de Jumbo Foodmarkt. Met de boxen maken mensen thuis een driegangenmenu. De bekende rendang van chef Bahadoer ontbreekt niet. 

Het complete overzicht Michelinsterren 2020 in Nederland. Twee driesterrenrestaurants, 18 tweesterrenrestaurants en 91 eensterrestaurants.

Nu het eindelijk zwart op wit staat dat restaurant De Kromme Dissel voor het vijftigste jaar op rij een Michelinster mag dragen, valt er een last van de schouders van chef Tonny Berentsen. Hij is Michelin én Fletcher dankbaar.

Nederland telt voor 2021 113 restaurants met een of meerdere Michelinsterren. Per saldo zijn dat er twee meer dan in 2020. Daarnaast zijn voor het eerst Groene Michelinsterren uitgereikt, acht stuks. Onder meer het driesterrenrestaurant De Librije van Jonnie en Therese Boer in Zwolle mag er een dragen.

Restaurants die in 2021  voor het eerst een Bib Gourmand achter hun naam mogen zetten, werden begin maart al bekendgemaakt. Tegelijk met de Michelinsterren werden op 29 maart ook de vervallen Bib Gourmand-restaurants voor Nederland onthuld. Het zijn er maar liefst 28.

Bekijk in dit overzicht de 137 restaurants in Nederland met een Bib Gourmand. Het betreft een voorlopige selectie. Op 29 maart, tegelijk met de Michelinsterren, wordt de definitieve lijst door Michelin bekend gemaakt.

Michelin noteert 7 vervallen namen. Allen te verwachten, of omdat ze gesloten zijn, verkocht of anderszins. Zo staat Restaurant Lucas Rive in Hoorn te koop na het overlijden van de patron-cuisinier. Tot de verkoop draait het team door onder leiding van echtgenoot Deborah Rive.