Nathalie Bluiminck

Marcel Hansen en Ramona Nijssen doen één van hun twee horecabedrijven van de hand. Ze zijn nu nog eigenaren van het IJkgebouw in Alkmaar en van LadyPapa in Bergen. Het Alkmaarse horecabedrijf verkopen ze met ingang van 1 mei 2021.

Saïd Maher, voormalig eigenaar van Het Seminar in Zenderen, en Richard van den Hoeven, mede-eigenaar van Ledeboer in Almelo, starten samen een nieuw bedrijf in Hengelo.

Van der Valk werkt in vijftig hotels in Nederland, België en Duitsland met duurzame en milieuvriendelijke reinigingsmiddelen. Later dit jaar volgen er meer hotels op weg naar een duurzamere schoonmaak.

Het publiek is blij: het drankje op het terras komt steeds dichterbij. Horecaondernemers glimlachen ook met de heropening in zicht. Maar hoe moet dat met personeelsplanning? Met je inkoop? En als het gaat regenen? Zo denken collega's Michel Pais, Pascal Ultee, Khalid Oubaha en Mathijs Gielen erover.

Vijf Alliance restaurants met hotelfunctie helpen collega's die geen slaapkamers hebben voor in-room dining voor hun gasten. Gasten die hier blijven eten en slapen kunnen sparen voor een cadeau cheque die ze bij alle Alliance Restaurants kunnen inwisselen.

Fors investeren in een espressomachine en molens en vervolgens bezuinigen op het waterfilter? 98 tot 99 procent van een kop koffie bestaat uit water. Dus hoe beter de kwaliteit van dit water, hoe beter de uiteindelijke koffie. En thee.

Koffiezaak Van Rossum krijgt een tweede vestiging. De nieuwe locatie, groter dan de zaak aan de Turfstraat in Zutphen, krijgt een breder aanbod. Volledige daghoreca moet het worden volgens de familie Van Rossum.

Kevin Kion en Daniël Damen gaan na de lockdown hun eigen restaurant beginnen in Haarlem. Kion was keukenchef en mede-eigenaar van Restaurant ML in Haarlem. Damen is chef bij Restaurant Serre in het Okura Hotel in Amsterdam. 

De groep investeerders van De Schone Zaak (oa Ron Blaauw en Richard van Leeuwen van The Harbour Club) heeft inmiddels tien bedrijven aangekocht. Onder de aankopen de locatie van sterrestaurant De Karpendonkse Hoeve in Eindhoven en de eerder failliet gegane zaken The Hunting Lodge en Garoeda. Welke nog meer?

Guido Braeken, voormalig keukenchef bij sterrestaurant Beluga Loves You in Maastricht, stapt over naar Chateau Wittem. Hij neemt er de leiding van de keuken over van Sven Nijenhuis die in februari vertrok voor het zelfstandig ondernemerschap.