Rik Leonards

Ekmekci heeft drie vestigingen geopend. In Zoetermeer, Zwolle en Den Haag zijn nieuwe franchisenemers gestart. Door deze uitbreiding telt de formule nu twaalf Nederlandse restaurants.

Het Belgische Hawaiian Poké Bowl heeft de Nederlandse markt betreden. De in 2018 geïntroduceerde formule die draait om zelf samen te stellen poké bowls met dagverse ingrediënten, is in ons land van start gegaan in Arnhem, Eindhoven, Tilburg en Maastricht. 'We zijn nu actief met 34 restaurants.'

Sugo Pizza gooit het roer om. Waar voorheen vegetarische producten gemarkeerd werden op de kaart, wordt nu achter gerechten met dierlijke producten een markering geplaatst. 'Met een gedurfde menukaart breken we het tijdperk van de toekomst met een knal open', aldus directeur Hugo Kruijssen.

In het concept Vegitalian, uit de koker van Sippien Baarsma, Wichert van Rijn en Joep van den Bersselaar, komen de vegetarische en Italiaanse keuken samen. 'Het is mooi dat we als ondernemers onze persoonlijke doelen hebben kunnen uitwerken in iets waar een markt voor is.'

Andy Shan neemt in 2004 een cafetaria over in Olst. Het blijkt het begin van een franchiseformule onder de naam 't Bakhuus, die inmiddels 41 vestigingen telt. De ambitieuze ondernemer koopt bestaande zaken en zoekt daar vervolgens een uitbater bij. 'Mijn naam is mijn kapitaal, ik wil dus alleen ondernemers van wie ik weet dat ze succesvol (kunnen) zijn.'

Zwagers Robère Lepoutre (58) en Roeland Pansier (60) noemen het een bod dat ze niet konden weigeren. En dus zijn vier van hun cafetaria's in maart overgenomen door franchiseformule Bakhuus. De vijfde zaak is niet verkocht en wordt dit voorjaar grootscheeps verbouwd. 'Emotioneel ben ik in de rouw, maar rationeel is dit verstandig.'

Domino's heeft twee nieuwe winkels geopend. Drie broers zijn daarvoor verantwoordelijk. In Burgum is de 27-jarige Nathan Oosterhof de franchisenemer en in Surhuisterveen zijn David (31) en Marc (34) van start gegaan onder de vlag van de marktleider in Nederland.

Diego Buik jaagt zijn dromen na en gooit het roer om. De 'hamburgerkoning' is er na 8 jaar burgers aan toe de kok te zijn die hij in hart en nieren is. Zijn doel: met Diego's Restaurant in Rotterdam nog één keer - minimaal - 14 punten Gault&Millau te koken.

In het centrum van Tilburg is Mon-o Fastfood geopend. Een 'echte snackbar' met een klassiek, maar wel volledig plantaardig assortiment. Het idee komt uit de koker van Bregje Mols, die in dezelfde stad ook vegan restaurant Focus Foodbar exploiteert.

Na hun elfde trip naar Oekraïne willen cafetariaondernemers Coen van Oosten en Franky van Hintum een tweede snackwagen aanschaffen. Deze moet 'beter bestand zijn tegen de situatie ter plaatse', aldus het duo. De afgelopen weken hebben ze in elf dorpen en steden zo'n 15.000 porties friet en meer dan 17.000 snacks gebakken.