Rik Leonards

Klanten en collega-ondernemers van de in april door brand getroffen snackbar Poortugaal zijn een crowdfunding gestart. Hiermee hopen ze 30.000 euro op te halen, een bedrag dat de eigenaren kunnen gebruiken voor onder andere het herstellen van de schade en de aanschaf van nieuwe apparatuur.

Eindhoven wordt de eerste Noord-Brabantse stad met een vestiging van De Pizzabakkers. In september starten ondernemers Umer Saqib en Anne Sophie Boland in een monumentaal pand aan het Stratumseind. Ondertussen is ook de huisstijl van de formule aangepast, zo laat oprichter en eigenaar Siang-Lan Go weten.

Familiebedrijf Crusio IJs werkt hard aan de uitbreiding van het aantal locaties. In de overdekte Versmarkt de Zeeland in Bergen op Zoom hebben eigenaren Kiona Malinka en Coen Crusio hun vierde vestiging geopend. 'Even naar de slager of de bakker en daarna een ijsje halen.'

Preuverie de Toren in Echt staat in de verkoop. Eigenaar Wouter Wolters (43) wil 'de tweede helft van zijn werkende leven' op een andere manier gaan invullen. Ruim 28 jaar geleden opende de Limburgse cafetaria, die in oktober 2011 werd uitgeroepen tot winnaar van de Cafetaria Top 100 voor 2012.

Domino's heeft drie nieuwe vestigingen geopend. Nederlands grootste pizzaketen heeft locaties toegevoegd in Julianadorp, Rijen en Gennep. In ons land is de franchiseformule marktleider met meer dan 350 winkels.

Ekmekci heeft drie vestigingen geopend. In Zoetermeer, Zwolle en Den Haag zijn nieuwe franchisenemers gestart. Door deze uitbreiding telt de formule nu twaalf Nederlandse restaurants.

Het Belgische Hawaiian Poké Bowl heeft de Nederlandse markt betreden. De in 2018 geïntroduceerde formule die draait om zelf samen te stellen poké bowls met dagverse ingrediënten, is in ons land van start gegaan in Arnhem, Eindhoven, Tilburg en Maastricht. 'We zijn nu actief met 34 restaurants.'

Sugo Pizza gooit het roer om. Waar voorheen vegetarische producten gemarkeerd werden op de kaart, wordt nu achter gerechten met dierlijke producten een markering geplaatst. 'Met een gedurfde menukaart breken we het tijdperk van de toekomst met een knal open', aldus directeur Hugo Kruijssen.

In het concept Vegitalian, uit de koker van Sippien Baarsma, Wichert van Rijn en Joep van den Bersselaar, komen de vegetarische en Italiaanse keuken samen. 'Het is mooi dat we als ondernemers onze persoonlijke doelen hebben kunnen uitwerken in iets waar een markt voor is.'

Andy Shan neemt in 2004 een cafetaria over in Olst. Het blijkt het begin van een franchiseformule onder de naam 't Bakhuus, die inmiddels 41 vestigingen telt. De ambitieuze ondernemer koopt bestaande zaken en zoekt daar vervolgens een uitbater bij. 'Mijn naam is mijn kapitaal, ik wil dus alleen ondernemers van wie ik weet dat ze succesvol (kunnen) zijn.'