Wieteke Posthumus

Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije openen in het voorjaar van 2021, Senang in Zwolle. De bar waar Aziatische hapjes worden geserveerd, opent de deuren naast Brass Boer Thuis. 'Zo kunnen de twee concepten elkaar ook versterken', vertelt Thérèse Boer uit.

Van alle dranken die in de horeca worden geschonken, is 7 procent gedistilleerd. Sinds de heropening van de horeca in juni koos de gast vaker voor een sterke drank. Dat zag Tapp, dat kassadata van miljoenen consumpties in de horeca verzamelt en analyseert tot praktische inzichten.

Voor elf cafés in Berlijn is de verplichte sluitingstijd van 23.00 uur van tafel geveegd door de kortgedingrechter. De rechter oordeelde dat het juridisch niet te onderbouwen is dat de vroegere sluitingstijd een bijdrage levert aan de bestrijding van het coronavirus.

Gasten kunnen vanaf 20 oktober reserveren voor een pop-up arrangement van het team van sterrestaurant Basiliek in hotel Van der Valk in Harderwijk.

De eigenaren van The Seafood Bar sluiten eind dit jaar de deuren van The Seafood Shop. Een slepende rechtszaak over directe consumptie van vis in de zaak én de coronacrisis, heeft de zaak de das omgedaan, zo laten de eigenaren weten.

Sterrestaurant Joelia beëindigt per direct de hotel-diner arrangementen. 'In goed overleg met de gemeente Rotterdam is besloten om hiermee te stoppen', zo laat topkok Mario Ridder weten.

Sterrestaurant Joelia in Rotterdam bleef gasten ontvangen, terwijl die geen overnachting hadden geboekt in het naastgelegen Hilton Hotel. Topkok Mario Ridder liet gasten die al een reservering bij het restaurant hadden staan - nog vóór sprake was van een lockdown - voor een dagdeel een hotelkamer boeken zodat ze via het hotel bij hem het restaurant binnen konden.

Een advies van het Outbreak Management Team (OMT) - de belangrijkste adviseur van het kabinet in de strijd tegen het coronavirus- om restaurants open te houden, is genegeerd door het kabinet. Het OMT wilde een onderzoek naar het openhouden van restaurants.

Pensioenfonds Horeca & Catering geeft bedrijven in die sectoren de rest van het jaar meer tijd om de premies te voldoen. Eerder gaf het pensioenfonds aangesloten bedrijven in de maanden maart tot en met oktober al dertig dagen extra de tijd.

Vanwege het nijpende tekort aan koks, is er steeds meer vraag naar freelance krachten voor de keuken. De zzp kok. Maar wat is een reëel uurtarief? En wat mag je als horecaondernemer daarvoor verwachten? En ook: hoe vind je een goede tijdelijke kracht en hoe snel heb je die ingewerkt?