Wieteke Posthumus

Tientallen reizigers die hun bij Thomas Cook geboekte vakantie in het water zagen vallen, zijn dinsdag alsnog naar hun beoogde bestemming vertrokken. Zij zijn op eigen houtje en op eigen verantwoordelijkheid in het vliegtuig gestapt, bevestigt een woordvoerster van Transavia.

Gulpener is begonnen met de bouw van het, naar eigen zeggen, meest duurzame brouwhuis van Europa. Het brouwhuis heeft straks 75% minder energie nodig, kan volledig werken op lokale ingrediënten en werkt 100% op hernieuwbare stroom.

Mark Pieters van Makro, partner van Bocuse d'Or, heeft maandag 23 september bekendgemaakt dat in de groothandel, gelegen in de buurt van de woonplaats van winnaar Marco van der Wijngaard, een exacte kopie wordt nagebouwd van de Europese wedstrijdkeuken van Bocuse d'Or.

Het koken in een wedstrijdkeuken is heel anders dan in de keuken van het restaurant waar je dagelijks staat. We vroegen juryleden van Bocuse d'Or Nederland om praktische tips, het koken uit een black box en hoe je je als kok zo goed mogelijk kan voorbereiden op een kookwedstrijd.

Trillende vingers bij de deelnemers en geconcentreerde gezichten bij de kokende en jurerende koks. De strijd om Bocuse d'Or Nederland werd maandag 23 september gevoerd tijdens de horeca vakbeurs Gastvrij Rotterdam. Misset Horeca legde de dag vast in beeld.

Marco van der Wijngaard van restaurant 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht is maandag als beste uit de bus gekomen in de strijd om de Bocuse d'Or. Het winnende team, bestaande uit chef Van der Wijngaard en commis Yentl van Gilst (20), gaat Nederland vertegenwoordigen op het Europese culinaire strijdtoneel.

Martin Kruithof, tweesterrenchef van restaurant De Lindenhof in Gierhoorn, nam afgelopen weekend acht kinderen mee op een schooltripje waarbij zwerfafval werd opgeruimd. In een bootje vertrok het gezelschap natuurgebied De Wieden in om naar plastic te vissen.

Mercure Hotel Amsterdam Centre Canal District wil zo groen mogelijk zijn. General manager Francis Windt is voor het hotel steeds op zoek naar creatieve, duurzame oplossingen of leuke producten waar een mooi maatschappelijk verhaal achter zit. 'Van het toiletpapier tot aan de zeepverpakkingen.'

Emile Bos (24) en Tom Bullinga (27) hadden altijd al de droom om ooit een eigen restaurant te openen. 'Sinds we jochies waren, maar toen waren we nog boefjes met een grote bek. Dachten het allemaal te weten, maar nu weten we pas écht wat erbij komt kijken', aldus de kersverse ondernemers van restaurant Florentin in Groningen.

We hebben gekke dingen geprobeerd in Belvedère, maar dat werkt daar niet', aldus eigenaren Boele en Luuk Sluyter over hun eerste restaurant in Gouda. In hun recent geopende Casa Chow wilden ze compleet iets anders neerzetten. Het wow-effect veroorzaken. Daarin slaagden ze al nog voordat de streetfoodbar de deuren open had. Heel Gouda sprak over de pui die ze er knalgeel maakten.