Wieteke Posthumus

Joost Deurloo van restaurant BRU17 uit Bruinisse is elfde geworden tijdens het wereldkampioenschap oestersteken. De kok was in het Ierse Galway voor deze wedstrijd. Eerder werd Deurloo Nederlands kampioen.

Bij sterrestaurant Bolenius in Amsterdam bewijst Jaap Volman (30) dat hij het koken in de vingers heeft. Het advies dat hij er krijgt om nooit voor zichzelf te beginnen, slaat hij in de wind. In februari van dit jaar opende hij met zijn vrouw Veronique (29) Boompjes Restaurant in het Brabantse Overloon.

Servais Tielman kleurt graag buiten de lijntjes. In een openhartig interview vertelt hij over de volgende gedurfde stap voor restaurant Cucina del Mondo in Heerlen, de heftige periode na de komst van de Michelinster en zijn beslissing om na een vernietigende recensie het roer volledig om te gooien.

Edwin Vinke, van sterrenrestaurant De Kromme Watergang in het Zeeuwse Hoofdplaat, start samen met Bløf-zanger Paskal Jakobsen een eetcafé in Middelburg. Hard & Ziel aan de Turfkaai 3 opent de deuren op 5 oktober.

De vestiging van restaurant The Barn in Leidsche Rijn heeft de deuren weer open. Onder leiding van ondernemer René Jaspers heeft deze vestiging een doorstart gemaakt. Het is de bedoeling dat op korte termijn meer, nieuwe vestigingen worden geopend.

De nieuwe Gastronomie Opleiding is op 10 september van start gegaan. Deze opleiding is door de Alliance Gastronomique, in de personen van Xavier Giesen (Bolenius*) en Onno Kokmeijer (Ciel Bleu**), in samenwerking met de SVH ontwikkeld.

Resengo, horecaleverancier van online reserverings- en gastmanagementsystemen op maat, maakte in het voorbije jaar een zeer sterke groei door. Resengo meldt zelf dat het aantal ondernemers dat het systeem gebruikt als reserveringssysteem sterk is gestegen, evenals het aantal reserveringen en het aantal gereserveerde couverts.

Jin Hu, chef-eigenaar van Bistro Velvet in Arnhem, opent binnenkort een nieuw café-bistro genaamd The Green Rose aan de Koningstraat 50 in Arnhem. The Green Rose is nu vol in de verbouwingsfase en zal op vrijdag 21 september 2018 open gaan.

Hendrik Tuinema is op 98-jarige leeftijd overleden. Tuinema was medeoprichter en bestuurslid van de Golden Tulip Hotels, maar ook de eerste horecaondernemer met een wegrestaurant: MotoResto Bunnik. Hij richtte de Travellers Grill Restaurant-keten op en was mede-initiatiefnemer van De Horecava.

Werknemers bij rederijen die riviercruises aanbieden worden op grote schaal uitgebuit, zo blijkt uit onderzoek. Op de vakantietochtjes over de rivier maakt horecapersoneel vaak aaneengesloten werkdagen van tien tot zestien uur tegen een uurloon van gemiddeld 2 tot 4 euro.