Wouter Verkerk

Een straat in het zuiden van het land met meer dan twintig horecabedrijven min of meer op een rij. Het ene bedrijf propvol, de andere niet. Het is dinsdagavond, het zou toeval kunnen zijn. Een paar weken later was ik er op donderdagavond; zelfde beeld.

De discussie ging in 2017 over een horeca-cao, maar ondernemers met een visie op gastvrijheid en de rol van medewerkers, hebben helemaal geen cao nodig.

Iedere euro omzet die wordt gemaakt, ieder gerecht dat wordt bereid, is te herleiden naar één bepalend moment. Het moment in de horeca.

Ik ben in een dorp opgegroeid en daar werken winkeliers en ondernemers samen. Ze gunnen elkaar de handel. Naaien elkaar niet. Bloemen voor mensen die een nieuwe auto ophalen bij de garage, komen van de lokale bloemist. En zegeltjes die je bij het tankstation spaart, geven bij een volle kaart recht op een handdoek van die fijne winkel uit het dorp.

Leg in drie woorden uit wat de essentie van ons horecavak is, dan komt het zinnetje: 'Mensen blij maken' aardig in de buurt.

Robots gaan de plek van mensen innemen! Mensen krijgen visioenen van drones die eten naar tafel brengen, een robotkelner die je je drankje brengt.

Personeel in de horeca, het is een uitdaging. De gouden tip heb om aan goed personeel te komen in de horeca: Zorg dat mensen niet bij je weg gaan!

Zíjn wij in de basis wel een gastvrij bedrijf?' Dat zouden ondernemers zich moeten afvragen. Wouter Verkerk schrijft erover in zijn nieuwste blog.

Zeven jaar geleden was het crisis. Er was wel horecapersoneel, maar er waren geen gasten. Nu is het omgekeerd. Horecapersoneel werven is moeilijker dan ooit

Twintig jaar geleden werkte ik in de uitzendwereld voor horecamedewerkers. Het was een geweldige tijd, trotse bureaus met een vleugje hotelschool.