Bram Ladage organiseert op zaterdag 15 september voor de zevende keer de Nationale Aardappel Oogstdag. Het is niet alleen genieten; van bezoekers wordt verwacht dat ze zelf aan de slag gaan.

Een Italiaanse chef opent binnenkort een friettent in Milaan en is daarvoor in de leer gegaan bij Pieperz in Veghel en Eerde. Riccardo Pighetti wil naast verse friet ook andere Nederlandse snacks verkopen.

In de strijd om personeel is het ook van belang te kijken naar de arbeidsomstandigheden in je zaak, zegt columnist Jos Muller. Het gaat volgens hem niet zozeer om het geld. Waar draait het dan wel om?

Horeca-cateraar Vitam runt voor de Jheronimus Academy for Data Science (JADS) Bakery Café Vitam in de Mariënburg Campus, een monumentaal kloostercomplex in het centrum van Den Bosch.

Juli en augustus waren uitzonderlijk warme maanden voor Nederlandse begrippen. De kans is groot dat toekomstige zomers ook zo warm zullen zijn. Goed voor de hoeveelheid gasten op het terras en daardoor voor de omzet. Een hittegolf brengt echter ook uitdagingen met zich mee: dranken en etenswaren moeten koel blijven en de temperatuur in het pand het liefst zo aangenaam mogelijk. Wat ga je daarvan terugzien op de jaarafrekening van je energieleverancier?

Jaap van Ham opende onlangs Pannenkoekfabrique Het Ketelhuis in Tilburg. Bij het zien van het monumentale pand, dat al vier jaar leeg stond, was het idee snel geboren: 'Een retestrak pannenkoekrestaurant 2.0, met een heel vette knipoog. En ver weg van oubollig.' Binnenkijken bij Het Ketelhuis.

Koen van der Plas, hoofdsommelier van driesterrenrestaurant Inter Scaldes heeft een boek gemaakt over Nederlandse wijnen gecombineerd met topgastronomie. Naast Inter Scaldes werkten ook drie andere sterrestaurants mee aan Wijn & Spijs uit NL

De overname van 13 Apollo Hotels die eind juni werd aangekondigd is officieel afgerond. Fattal Hotel Group heeft Alexander Kluit, hiervoor area manager van Apollo Hotels, aangesteld als managing director, voor alle hotels van Fattal in Nederland en België.

Jeroen en Natasja van Hensbergen hebben hun restaurant 't Klooster in Wijk bij Duurstede verkocht. Ze gaan zelf verder in Woerden waar ze Bib Gourmand-restaurant JanZen hebben overgenomen. Wie gaat door met 't Klooster?

Als eerste brouwerij in Nederland geeft het Bredase Frontaal publiekelijk aandelen uit via crowdfunding. Hiermee will het €500.000 ophalen om de brouwerij en het proeflokaal uit te breiden. De brouwerij gaat zich vestigen in de oude snoepfabriek De Faam in Breda.

Een groot deel van de Nederlandse werknemers gaat door overwerken ongezonder leven. Ze sporten minder, eten ongezonder, slapen slechter en worden sneller boos op de kinderen, staat in een onderzoek van Kantar Public, in opdracht van Zilveren Kruis.

Keng Vichianrat verlaat restaurant La Rive in het Amstel hotel in Amsterdam. Hij gaat helemaal weg uit Nederland om zijn geboorteland Thailand aan de slag te gaan in de keuken van restaurant Elements* in het Okura Hotel in Bankok. Onder welke NL-sterrenchef valt hij in Bangkok?

Sven Sallaerts en Jos de Jong openden 2 jaar geleden hun niet-traditionele visrestaurant in Amsterdam. Nu zijn ze bezig met de opening van een tweede Pesca in de hoofdstad, zijn er concrete plannen om de grens over te gaan en willen ze met hun personeelsbeleid een voorbeeld zijn voor de rest van de horeca.

Natuurlijk houdt iedere ondernemer zich aan het principe 'NIX 18', betoogt Rick Kempen. 'Maar schenkt u wel alcoholvrij bier aan minderjarigen? Ik ben daar principieel op tegen.' En dan is er het altijd hete hangijzer: personeel en een drankje 'voor de gezelligheid'. 'Dat kan dus écht niet!'

KFC Northern Europe heeft een overeenkomst gesloten met Bunzl Foodservice. Bunzl Foodservice gaat keukenmaterialen, schoonmaakmaterialen en een restassortiment non food leveren.

FNV Horeca organiseert maandag 24 september voor de tweede keer De Dag van de Horecamedewerker in de Winkel van Sinkel in Utrecht. De dag staat geheel in het teken van de horecaprofessional en de ontwikkeling in hun vak én persoonlijke vaardigheden.

Frietfabrikanten en cafetaria's bereiden zich voor op aardappels van mindere kwaliteit en duurdere friet. De prijs van friet gaat vrijwel zeker omhoog, zeggen fabrikanten. Het is daarbij vooral belangrijk dat ondernemers hun gasten goed informeren.

Houd Plaza de komende tijd goed in de gaten. De ontwikkelingen bij deze Sligro-formule zijn een voorbode van de toekomst in deze branche. Stuwende kracht is formulemanager Rob Doorn. Hij voorziet een grote verandering in onder andere de presentatie. 'Het friet- en snackassortiment wordt naar de achtergrond verplaatst.'