Wat zijn anno 2026 de echte margemakers op het terras? We vroegen het drie creatieve ondernemers, met hele verschillende bedrijven. 'Ik huur voor een klein bedrag een ijskoffie-machine en zet het drankje voor 6 euro op de kaart.'

De eerste zonnige dagen zorgen niet alleen voor volle terrassen, maar vragen ook om slimme keuzes in inkoop en marge. Voor Pieter Oosterhoff, een van de drie eigenaren van Double B in Leeuwarden, begint het seizoen dan ook met vooruitdenken. 'Met mooi weer kan een maandag net zo druk zijn als een vrijdag.'

Het AD heeft een recensie over Brasserie Le Paris in Leidschendam teruggetrokken. Eigenaar René Bogaart was boos over de restaurantbespreking en ging in gesprek met de krant. Die heeft de recensie nu van de site verwijderd, nadat er feitelijke onjuistheden aan het licht kwamen.

Terrasmeubilair krijgt veel te verduren. Zon, regen, temperatuurwisselingen, vuil, zonnebrandcrème en intensief gebruik vragen het uiterste van stoelen en tafels. Goed onderhoud voorkomt voortijdige slijtage en houdt het terras representatief. Wat vraagt schoonmaak en onderhoud van de meest gebruikte materialen voor buiten?

Wanneer je nadenkt over je verdienmodel, kan het verfrissend zijn om sommige ijzeren wetten even los te laten. Wat misschien heel lang zo was en goed werkte, is misschien op een dag uitgewerkt en moet misschien toch anders.

Een terras dat uitwaaiert buiten de terrasgrenzen, een te hoog terrasschot, een leidinggevende die heel kort de zaak verlaten heeft. Een overtreding is snel begaan.

Op 24-jarige leeftijd staat Gideon Dammes al aan het roer van twee Kwalitaria vestigingen. Na de overname van Kwalitaria Zwijndrecht vorig jaar, opende hij vorige week een tweede locatie: Kwalitaria Sterrenhof in Spijkenisse.

De horeca laat de leeuw niet in zijn hempie staan. Het Nederlands elftal speelt op het WK voetbal in Amerika minstens één - en hopelijk meer - wedstrijden in het holst van de nacht. Hoe zorg je als ondernemer dat de tent toch vol zit met Oranjefans?

In deze editie van Misset Horeca komen ondernemers aan het woord die in het nachtelijke WK Voetbal een omzetkans zien. Het kopstuk is Herman Hell die zijn horeca imperium gestaag uitbreidt met zijn zeventiende zaak. Verder onder andere aandacht voor 65 jaar De Bokkedoorns, interviews met ondernemers die van hun terras cocktailhotspots maken en kijken we binnen bij Chez van Rijn en Chez Chloé, twee Amsterdamse zaken met een Franse tintje.

Desserts blijven een van de leukste onderdelen van de menukaart, maar in dagelijkse hectiek van de horeca is het niet altijd makkelijk om ze met dezelfde aandacht te bereiden. 'Juist daarom zoeken steeds meer horecazaken naar oplossingen die tijd besparen én ruimte laten voor creativiteit', vertelt Irene van Echtelt-Heere van Dr. Oetker Professional.

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en MDL Fonds (voor maag, darm en lever) hebben een samenwerkingsovereenkomst ondertekend om de bewegingsvrijheid van miljoenen Nederlanders te vergroten.

Hutten food & design bouwt verder aan de toekomst met een nieuwe directeur. Per 1 juni start Richard Jonker als directeur van de divisie. Hij neemt het stokje over van Gijsbert Bos.

Heel Nederland kleurt 27 april oranje om de verjaardag van koning Willem-Alexander te vieren. Op deze Koningsdag mogen de oranje drankjes en cocktails natuurlijk niet ontbreken. Misset Horeca verzamelde er een aantal - alcoholisch en non alcoholisch - voor op de 'Oranje drankenkaart'.

Unwana van der Werk, Concierge & Guest Relations Manager bij Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam, is bekroond met de Les Clefs d'Or Young Leader Award.

Op Rotterdam The Hague Airport (RTHA) is het nieuwe horecaconcept Metropole geopend. Het eigentijdse all-day restaurant en bar bevindt zich in de vertrekhal na de securitycheck en is daarmee exclusief toegankelijk voor reizigers.

Shun in Medemblik is in haar eerste jaar overladen met complimenten, maar achter de schermen wordt ook hier geknokt om zwarte cijfers te kunnen schrijven. Om te kunnen óverleven. In gesprek met eigenaar Bas Varga, over vallen, opstaan en weer gas geven.

Op de nog te bouwen Health Innovation Campus Boxmeer verrijst ook een dual-branded hotel van Marriott International.

Zeven dagen at, dronk en overnachtte een gast bij B&B Rijsterbosch om daarna te vertrekken zonder te betalen. Wat kan een ondernemer doen om dergelijk oplichting te voorkomen?