Family gebruikt de maand oktober om het vegetarische assortiment extra in de schijnwerpers te zetten. 'Met de Veggie Weken willen onze gasten de mogelijkheid bieden om te genieten van smakelijke, vegetarische opties zonder concessies te doen op kwaliteit of smaak.'
De data waarop de culinaire gidsen Lekker en Gault&Millau hun scores voor 2024 gaan presenteren, zijn bekend. Michelin gaat voor 2024 geen sterren uitdelen, als gevolg van de verhuizing van de presentatie van het voorjaar naar het najaar.
Chef-kok en eigenaar Dylan Watson-Brawn kondigt het einde aan van zijn restaurant Ernst. Het toprestaurant in Berlijn opende zo'n 10 jaar geleden de deuren met zijn vernieuwende visie op gastronomie aan een eetbar.
Restaurant The Charles in Nistelrode, als onderdeel van de exclusieve members only business- en golfclub The Duke Club is geopend. SVH Meesterkok Alain Alders is als f&b-manager verantwoordelijk voor de keuken. 'We zetten met The Charles de deur op een kier voor niet-leden.'
Restaurant Sense in Den Bosch maakt een doorstart. Het sterrestaurant kondigde vorige maand een faillissement aan, maar kan nu zonder het restaurant te hoeven sluiten een doorstart maken.
Weinig ondernemers staan stil bij de risico's die medewerkers lopen als ze hele dagen achter de espressomachine aan het werk zijn. Maar het veelvuldig aanstampen van de koffie en het indraaien van de filterdrager geeft risico op terugkerende pijn in nek, schouder of pols. Koffie-expert Joost Leopold gaat in dit artikel in op die risico's en geeft tips hoe ze te vermijden met een goed ingerichte koffiewerkplek en goede werkhouding van een barista achter de espressomachine.
Steeds meer bedrijven doen een beroep op de wet WHOA om aan een faillissement te ontkomen. Dat blijkt uit gegevens van de Raad voor de rechtspraak en van faillissementsadvocaten. De wet WHOA (Wet Homologatie Onderhands Akkoord) voorkomt dat schuldeisers een faillissement kunnen aanvragen. De verwachting is dat het aantal zaken dit jaar zal verdubbelen.
Twaalf jaar na opening, en inmiddels met een nieuwe eigenaar én een nieuwe general manager, is het voor DoubleTree by Hilton Amsterdam CS tijd voor vernieuwing. In twee fases - de eerste is net afgerond - worden alle 557 kamers, de gangen, receptie en alle f&b-concepten vernieuwd. Daarbij is nadrukkelijk aandacht voor medewerkers en duurzaamheid, paradepaardjes van gm Floris Licht.
Het centrum van Haarlem is een nieuw eetcafé rijker: Café Vrijdag. Het nieuwe eetcafé is gevestigd op de hoek van de Riviervismarkt met uitzicht op de St. Bavokerk.
In Westfield Mall of the Netherlands opent maandag 2 oktober de vierde vestiging van Freshly Chopped. Het is de tweede locatie die wordt geëxploiteerd door De Derde Linden, waarmee masterfranchiser FFF International in juni een samenwerkingsovereenkomst heeft gesloten.
Michelin keert met de jaarlijkse bekendmaking van de Michelinsterren na acht jaar Amsterdam - zeer waarschijnlijk - terug naar Maastricht. Vanaf 2024 vindt die bekendmaking plaats op de beurs BBB, jaarlijks in oktober. Dit betekent ook dat de sterren van het voorjaar weer naar het einde van het jaar gaan.
Restaurant Mr. Black and the White Ox, wat in 2018 opende in het voormalige hoofdkantoor van Douwe Egberts in Utrecht, is failliet verklaard. Bij het restaurant, dat direct de deuren heeft gesloten, werkten 13 mensen.
Gabriëlle en Dennis Koopmans gaan invulling geven aan hun ondernemersdroom. Sinds september zijn ze de eigenaren van Season Arsenaal in Naarden-Vesting. Inderdaad, het restaurant dat een roemrijk verleden heeft dankzij Paul Fagel. 'De eerste keer dat we gingen kijken, stonden we voor een dichte deur, maar dat was voldoende om te constateren dat dit is waarnaar we op zoek waren.'
Nooit eerder stond een Nederlands restaurant bovenaan in de wereldwijde Best of the Best ranglijst van de Travellers' Choice Awards van Tripadvisor. Tot nu toe. Het Amsterdamse restaurant Bougainville* prijkt fier bovenaan de top-25 van de wereld. In de Europese ranglijst is nog één ander Nederlands restaurant te vinden.
Onderzoek voorspelt een positieve trend voor Nederlandse hotels. Wereldwijd zegt 57 procent van de reizigers in 2024 meer te reizen, waarvan 42 procent zich exclusief op internationale bestemmingen richt. Van de respondenten in Duitsland, de belangrijkste markt voor Nederlandse hotels, zegt 90 procent dat ze komend jaar minstens evenveel of meer gaan reizen. 55 procent zegt uitsluitend internationaal te reizen.
Het aantal hacks waarbij zogeheten 'social engineering' wordt gebruikt om informatie los te peuteren, is de laatste jaren geëxplodeerd, zien cyber security experts. Ook de recente hack bij Booking.com valt hieronder. Sterker, deze hack was onderdeel van een grotere campagne, die zich specifiek richt op de hotellerie. Hoe gaat zo'n aanval in zijn werk en wat kun je er als hotelier tegen doen?
In deze editie ontvouwen nieuwe eigenaren Gabriëlle en Dennis Koopmans hun plannen met restaurant Arsenaal in Naarden en vertelt general manager Floris Licht alles over de vernieuwingen bij hotel DoubleTree by Hilton Amsterdam CS. We kijken binnen bij 1nul8 Basement in Rotterdam, waar een 26 meter lange 3D-geprinte bar de blikvanger is, bij hotel-restaurant Pins Hendrik op Texel en bij sterrestaurant Zoldering in Amsterdam. We duiken in de biertrends aan de hand van bier-app Untappd en zien hoe Frietbordeel een ode brengt aan de Amsterdamse wallen.
Vegan burger bar The Sunny Burger Co., gevestigd in Amsterdam en voorheen bekend als Miami Burger, heeft de Lightspeed Hospitality Award 2023 gewonnen.
