Horecabedrijven kunnen zich nog tot 31 mei aanmelden bij Stichting Afvalfonds Verpakkingen om plastic, drankenkartons en glazen verpakkingen gescheiden aan te bieden. Het Afvalfonds betaalt voor transport, sortering en recycling door afspraken te maken met afvalinzamelaars en verwerkers.
Merijn van Berlo en Maarten Bezem, chefs van restaurant Choux in Amsterdam, hebben onder de naam 621 Ferments krachtige natuurlijke smaakversterkers (garum) ontwikkeld.
Cateraars in Nederland schieten als paddenstoelen uit de grond. Uit cijfers van dataspecialist BoldData blijkt 5670 Nederlanders zich sinds begin 2022 inschreven bij de KvK als 'cateraar'. Een stijging van 32 procent.
De veelzijdigheid van bier maakt het tot een ideale partner van diverse gerechten; van snacks tot maaltijden op sterniveau en desserts. Maar waar moet je nou op letten bij het combineren van bier en spijs? Experts geven tips.
De Low Food-beweging organiseerde een symposium met als thema 'Move away from gut feeling'. Sterchef Joris Bijdendijk liet zijn restaurants doormeten op duurzaamheid en deelt de resultaten.
In Amsterdam-Noord is Lagerwal geopend, een combinatie van een moderne biertuin met een terras aan het water. Het industriële en duurzaam ontworpen terras biedt daarnaast een gevarieerd cultureel programma.
Bloomingdale aan de Zeeweg in Bloemendaal is in de nacht van zaterdag op zondag tot de grond toe afgebrand. Over de oorzaak kan de politie nog niets zeggen, het onderzoek loopt nog.
Jaap en Trijntje Braaksma starten toch weer een fine dining restaurant, na een jaar van bezinning. Na 11 jaar het door Bib Gourmand bekroonde restaurant Bij Jaap in Assen gerund te hebben, sloot het echtpaar eind maart 2022 de deuren. 'Dankzij de kinderen openen we nu Savour in Haren.'
Kim Bijnen is horecastudent in Eindhoven. Ze blogt voor Misset Horeca over haar ervaringen. Als vierdejaars bol-student gaat ze tijdens haar stage een bedieningsteam aansturen.
Wanneer ben je als horecaondernemer een aanzegvergoeding verschuldigd aan je werknemer met een aflopende arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd? Hoe zit het met aanzeggen?
Het Overijsselse Hertme's Ambacht gaat aan kop in de tussenstand van de Terras Top 100 Publieksprijs. Family Appelscha volgt op plek twee.
Het Horecalegioen van Selmar de Roo heeft Hotel Restaurant De Wolfsberg in Groesbeek overgenomen. De Wolfsberg is al tientallen jaren een bestemming voor gasten die op zoek zijn naar comfort en verfijning in een prachtig landschap.
Hotel St. Joris verwelkomde op Hemelvaartsdag officieel haar eerste gasten. Het kleurrijke Cityhotel beschikt over 54 bijzondere kamers, een luxe ontbijtlounge en een stadstuin. Het is het negende hotel dat Kloeg Collection opent.
Koel- en vriesapparatuur staat 24 uur per dag te draaien, wordt dagelijks gebruikt en bevat een grote waarde aan voedingsmiddelen. Als je gaat investeren in nieuwe apparatuur, is een aantal factoren van belang. Met deze tien aandachtspunten helpen we je op weg.
Kloeg Collection opent op Hemelvaartsdag hun nieuwste hotel: St. Joris in Middelburg met 54 kamers. Het monumentale pand werd in 2019 aangeschaft en onderging sinds 2021 een grondige verbouwing.
De horeca maakt een goede start in 2023: ondanks een zeer laag consumentenvertrouwen spendeerde de consument in het eerste kwartaal per horecabezoek gemiddeld 7% meer ten opzichte van een jaar eerder. Het blijven echter uitdagende tijden voor horecaondernemers met nog altijd hoge inkoop-, personeels- en energiekosten en aanhoudende personeelskrapte.
Andy Shan neemt in 2004 een cafetaria over in Olst. Het blijkt het begin van een franchiseformule onder de naam 't Bakhuus, die inmiddels 41 vestigingen telt. De ambitieuze ondernemer koopt bestaande zaken en zoekt daar vervolgens een uitbater bij. 'Mijn naam is mijn kapitaal, ik wil dus alleen ondernemers van wie ik weet dat ze succesvol (kunnen) zijn.'
Wijnbar Raleigh & Ramsay lanceerde afgelopen maand samen met partner Wine Unplugged een nieuwe app.
