Restaurant De Kas in Amsterdam gaat komend jaar de boeken in als Groenterestaurant van het Jaar 2023. Maandag 13 februari ontving het restaurant de award van Gault&Millau in Tivoli Vredenburg in Utrecht.

Cafetaria-eigenaren Franky van Hintum en Coen van Oosten vertrekken vrijdag 17 februari voor de tiende keer naar de Oekraïne om friet en snacks te bakken. Inmiddels hebben ze meer dan 120.000 porties uitgedeeld én werken ze samen met lokale hulporganisaties. 'We hebben veel vertrouwen in het Oekraïense leger, maar toch voelen we voor het eerst een flinke angst om te gaan.'

In dit nummer gaat Ramez Ramzy in op de onstuimige groei van zijn horecagroep met 5 openingen per kwartaal, zoomen we in op het succesvolle terras van Sophias in Leeuwarden en vertellen Joyce de Jong en Robèr Willemsen over de 14 maanden durende verbouwing van Melief Bender.

Vegan Burger Brothers heeft het aantal virtuele franchiselocaties in de eerste weken van het nieuwe jaar (bijna) verdubbeld. Het initiatief van Paul van Wijngaarden en Rens Bekkers is nu met dertien locaties actief in negen steden. Het concept kenmerkt zich door het feit dat het wordt geïmplementeerd bij ondernemers die ruimte over hebben in hun keuken.

In de horeca zijn op dit moment voldoende uitdagingen. Veel horecaorganisaties investeren in hun interne digitale platforms om die uitdagingen aan te gaan. Het idee daarachter: wanneer je personeel goed ondersteunt in hun werk en ontwikkelingsmogelijkheden, komt dit ten goede aan de tevredenheid van je gasten.

Naast de bestaande locatie van Takumi op de Kerkstraat, opent de keten een tweede locatie in Eindhoven op de Nieuwstraat. Daarmee telt de ramen-keten 10 vestigingen in Nederland.

AKE Ideal NordCap heeft sinds januari 2023 een nieuwe naam: NordCap Nederland. Daarnaast heeft de premium leverancier van foodequipment een multifunctionele showroom geopend: NordCap Experience Center ( NExC).

Groningen is een fine-dining-restaurant rijker. Op 18 januari 2023 opende restaurant Blumé de deuren aan de Oude Boteringestraat 43. Het restaurant is gevestigd in Hotel Halbert, op de plaats van het voormalige Hotel de Ville. Eigenaren zijn hoteliers Marloes Hemmel en Jan Akkermans en executive chef Henrice Dijks.

Dit terras was 2 jaar geleden nog een kale vlakte, maar een jaar na opening werd het al verkozen tot beste terras van Friesland in de Terras Top 100. Het terras van Sophias in Leeuwarden is geen standaard terras. Het kan compleet onafhankelijk van de binnenruimte opereren, met een eigen toiletgroep, keuken, opslag, spoelruimte en drankbar met cocktailmachine. Maar hoe praktisch is dat, logistiek gezien?

Na vijf jaar ontwerpen, waarbij de plannen verschillende keren drastisch werden aangepast, is nu het eindontwerp voor de renovatie van Kasteel Gemert en het omliggende landgoed gepresenteerd. Onderdeel van het complex wordt het eerst Curio hotel van Nederland, dat eind 2024 open moet.

Melief Bender aan de Oude Binnenweg in Rotterdam, met een geschiedenis die teruggaat tot 1876, is heropend na een verbouwing van 14 maanden. Eigenaren Joyce de Jong en Robèr Willemsen zijn trots. Vooral op hun medewerkers én op de lokale betrokkenheid.

Na 8 jaar Kantien vonden Jeffrey de Vries en Ernst de Witte het tijd voor een koerswijziging. De huidige locatie werd in een maand omgebouwd van Kantien tot Feu. Bier, passend bij een groentemenu van het open vuur, heeft hier de hoofdrol.

Vasthouden aan het oude en tegelijkertijd vernieuwen waar het kan. Dit is in één zin hoe Deko Holland zich steeds nadrukkelijker profileert binnen de horeca, de slagersbranche en retail. De fabrikant van snijmachines voor kaas en vleeswaren borduurt voort op de merknaam die Van Berkel wereldwijd geniet, en beschikt sinds 2009 over de productierechten van deze unieke snijmachines.

European Hotel Capital, actief sinds 2022, voegt nu al een derde hotel toe aan de portefeuille. Het Best Western Plus City Hotel Gouda telt 101 kamers, een restaurant en zeven zalen. Plan is onder andere om het hotel flink te verduurzamen.

Restaurant L'invité op de Bloemgracht in Amsterdam sluit de deuren. L'invité was vooral bekend om zijn duurzame en lokale Nederlandse keuken. Het restaurant begon ooit als pop-up maar heeft uiteindelijk ruim 11 jaar bestaan.

Bram van Es en Michel Pais voegen met boutique hotel De Witte Dame in Abcoude een eerste hotel toe aan hun bedrijf Unlimited Label. 'Een boutique hotel was altijd al een droom van ons.'

Restaurant Mondi breidt uit en opent een derde zaak in Amsterdam. Naast de twee locaties in Amsterdam Zuid en Badhoevedorp gaat nu ook Amsterdam Nieuw-West kennismaken met Mondi.

Horecaduo Remco de Boer en Daan Touw, bekend van De Koning in Alkmaar, openden onlangs Mooij Alkmaar. Het grote karakteristieke en oudste horecapand van 'de kaasstad', waar al 300 jaar het Gulden Vlies zat, is rigoureus aangepakt. Het heeft een nieuwe naam, uitstraling en beleving. 'Brutaal op een beleefde manier, rekening houdend met de Alkmaarder.'