Gen Z (jongeren in de leeftijdsgroep van 16-24 jaar) wordt door velen verwacht op sociaal en ecologisch vlak bewuster te zijn dan voorgaande generaties. Maar op het gebied van 'groene' ebn duurzame keuzes en intenties rond reizen en vakantie, scoren de 'oudere' generaties beter, blijkt uit onderzoek van Booking.com.

Toeristen hebben in 2018 meer geld uitgegeven in Nederland dan het jaar ervoor. Zowel buitenlandse bezoekers als Nederlandse toeristen lieten het geld gewilliger rollen: in totaal 87,5 miljard euro. 6,4 procent meer dan het jaar ervoor.

Zeven jonge Brabantse koks in opleiding streden bij  ZiN Inspiratielab in Veghel om een plek in de finale van de European Young Chef Award 2019. Dat is een wedstrijd waar jonge talenten uit verschillende Europese foodregio's tegen elkaar koken.

De Stichting Vis&Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept is de hoofdrol voor scheermessen. Het is een variant op de klassieker: paling in het groen. Recept scheermessen in het groen.

Nederlanders kunnen op veel meer plekken een ijsje eten dan 12 jaar geleden. Het aantal ijssalons is enorm toegenomen, en Nederlanders eten ook veel meer ijs dan voorheen.

De Spaanse variant op een frikandel speciaal staat sinds de zomervakantie op de kaart van Cafetaria Borst in Wezep. Een oer-Hollandse snack met een Engelse naam op z'n Spaans bereid. Jan en Jacqueline Borst keken het kunststukje af van een collega-ondernemer op vakantie aan de Costa Brava.

Steakhouse South of Houston in Den Haag verkoopt sinds kort steak en friet vanuit een verkoopraam aan de voorkant van het restaurant. Volgens mede-eigenaar Jaimy Schmitt is 'steak-frites' on the go een uniek concept.

Adviesbureau Franchise Support Group start in oktober met een Master-opleiding voor formulemanagers. Volgens de initiatiefnemers is deze geschikt voor zowel beginnende als ervaren formulemanagers.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel augustus 2019.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 15.

Maaltijdbezorger Deliveroo moet 640.000 euro aan achterstallige pensioenpremies afdragen. Dit heeft de rechtbank in Amsterdam besloten. Een pensioenfonds voor vervoerder spande de zaak aan tegen Deliveroo dat zelf beweert een tech-bedrijf te zijn.

Het Arresthuis in Roermond heeft als eerste Van der Valk hotel een vijf-sterrenstatus weten te behalen. Op 30 september aanstaande wordt deze status officieel aangenomen door het Arresthuis. De hotelsterren worden afgegeven door de Hotelstars Union, de houder van de Europese Hotel Classificatie.

Minder rood vlees en meer creatieve vegetarische gerechten. Met dit soort aanpassingen aan de menukaart kunnen restaurants hun bijdrage aan de uitstoot van broeikasgassen halveren, stelt Natuur & Milieu. Volgens Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is de horeca volop bezig met verduurzamen.

Bart en Sandra Desmidt sluiten de deuren van hun tweesterrenrestaurant Bartholomeus in Knokke-Heist in december van dit jaar. Chef Desmidt spreekt over een zware beslissing. Hij stopt echter niet met koken.

Meer groenten op het bord en kleinere porties vlees. Meer creatieve vegetarische gerechten en het aantal gerechten met rood vlees omlaag. Daarmee verkleinen restaurants 'de CO2-uitstoot van de menukaart' met 51%. Dit blijkt uit een onderzoek van Natuur & Milieu en Greendish naar de klimaatimpact van gerechten. 

WestCord Fashion Hotel Amsterdam gaat een samenwerkingsverband aan met het ROC van Amsterdam voor hun House of Hospitality project. In drie jaar tijd worden 18 studenten bij het hotel opgeleid tot horeca professionals.

Deliveroo moet alsnog ongeveer 640.000 euro aan achterstallige pensioenpremies afdragen. De rechtbank in Amsterdam oordeelde dat het bedrijf in de kern een maaltijdbezorger is en daarmee voldoet aan de voorwaarden om verplicht deel te nemen aan het Bedrijfstakpensioenfonds voor het Beroepsvervoer over de weg.

Het Oogstfeest van Vlaams friteshuis van Gogh wordt dit jaar een speciale editie. De Amersfoortse frietzaak viert namelijk het 20-jarig jubileum met extra activiteiten. Ook hebben nog nooit zo veel mensen meegedaan aan de aardappelwedstrijd, waarvan de uitslag tijdens het feest bekend wordt gemaakt.