Rob Hermans is een kwart eeuw directeur van Fletcher Hotels. In die periode groeide de onderneming van vijf naar 118 hotels. De filosofie achter dat succes: een centraal geleide organisatie, hoge naamsbekendheid en het grootste aantal vestigingen.
Iedere horecaonderneming heeft ermee te maken: dagen dat het stiller is dan andere. Ondernemers vertellen hoe zij hun zaak over deze 'dooie momenten' heen helpen: 'Het zit nu elke maandag vol.'
Ondernemers die groeien onderschatten vaak wat groei vraagt van hun administratieve basis. Groei betekent meer complexiteit. Hoe groter je onderneming wordt, hoe meer je uit handen moet geven. Hoe houd je dan grip op administratieve zaken? André van Rijswijk, technical program manager Financial Services bij Lightspeed benoemt drie pijlers die de basis zijn van stabiele groei.
Restaurant Spectrum** in het Waldorf Astoria gaat eind mei dicht, zo heeft het hotel naar buiten gebracht. Het restaurant met Sidney Schutte aan het roer bestond twaalf jaar en heeft twee Michelinsterren in bezit.
Het gewapend conflict rond Iran heeft geleid tot een snelle stijging van energieprijzen. Ook elektriciteitsprijzen lopen op. Hierdoor stijgen de kosten in energie-intensieve sectoren zoals de horeca. Dit blijkt uit een top 20 van energie-intensieve sectoren die ABN AMRO heeft opgesteld.
Michael Wolf en Jordy Koopmans werken al meer dan 15 jaar samen, eerst bij Envy en later bij Wolf Atelier. Deze maand openden ze hun restaurant Amice in Amsterdamse Noorderstraat.
