In het Nederlandse bierlandschap is een stille revolutie gaande, aangevoerd door de Utrechtse brouwerij VandeStreek. En dat heeft alles te maken met fresh hop.

Bij een melding van een incident is het heel belangrijk om de melder serieus te nemen, aldus oud-politieman Piet van Gelder. Van Gelder schrijft artikelen voor Misset Horeca over het (zelf) aanpakken van criminaliteit.

In ruim zestien jaar tijd bouwde Barth Hochstenbach zijn café In de Karkol uit tot een topzaak, eentje die in 2016 gekroond werd als de nummer 1 van de Café Top 100. In datzelfde jaar opende hij zijn tweede zaak, In de Moriaan, waar de focus veel meer op eten ligt. Nu kijkt hij terug en vooruit. 'In een lege Karkol is het ook gezellig, terwijl er ook drukke cafés zijn waar ik me alleen voel.'

Wie wordt er dit jaar gelauwerd met een nieuwe ster? Wat wordt de grote verrassing voor twee en natuurlijk; krijgen 'we' een derde driesterrenzaak? Maar ook; hoe zwaar wegen de sterren en wat doen ze met een restaurant? Experts, critici en chefs laten hun licht schijnen over de rode gids van Michelin die 12 december verschijnt. 'Wat Soenil Bahadoer maakt, proef je nergens anders in Nederland.'

Wie de horecasluitingen van 2024 tegen het licht houdt, ziet dat er in de héle sector financiële pijn werd geleden. Van ketens tot kleine cafés en van familiebedrijven tot sterrenzaken: om uiteenlopende redenen werden er in de gehele branche deuren op slot gedraaid.

Het restaurantplatform Formitable en de Franse ontwikkelaar van restauranttechnologie Zenchef hebben hun krachten gebundeld.

Restaurant Ron Gastrobar* in Amsterdam van Ron Blaauw start met een volwaardige alcoholvrije wijnkaart. Naast rode, witte en rosé wijnen, staan er nog een aantal alcoholvrije alternatieven op. In totaal kan de gast vanaf nu kiezen uit twintig alcoholvrije opties.

Otto Volante aan de Overtoom in Amsterdam is zaterdag 24 februari voor het laatst open. Het restaurant, dat vier dagen voor de eerste corona-lockdown openging, sluit daarna de deuren.

Het aftellen richting de sterrenceremonie van Michelin is begonnen. Op 7 oktober worden er in Maastricht voor het eerst in anderhalf jaar tijd weer Michelinsterren uitgedeeld in Nederland. Sinds de laatste ceremonie, in april 2023, voegde de bandenfabrikant al 45 nieuwe restaurants toe aan de gids. Misset Horeca hield die selectie tegen het licht, en constateerde vier opvallendheden.

Sterrestaurant Eden in Valkenswaard gaat op Oudjaarsdag verschillende soorten oliebollen verkopen. Chefkok en eigenaar Herman Cooijmans doet het niet om er financieel wijzer van te worden. 'We willen vooral laten zien dat we een zaak voor iedereen zijn, niet dat dure restaurant met een ster', vertelt hij aan Misset Horeca.

Michelin heeft een overzicht gepubliceerd van de goedkoopste sterrenrestaurants in Nederland. Hoewel kwaliteit en kwantiteit op het bord zich lastig laten vergelijken, geeft het overzicht toch een aardig inkijkje in de prijsbepaling van de menu's en de à-la-cartegerechten.

Restaurant Spetters in Breskens gaat verbouwen en restylen. Het Zeeuwse sterrestaurant van eigenaar Laurent Smallegange krijgt een nieuwe, ruimere keuken en de huidige Scandinavische stijl in het restaurant verandert in Japandi-stijl. De verbouwing start in april.

Patron-cuisinier Peter Gast van restaurant Graphite* in Amsterdam opent onder dat restaurant Obsidian by Graphite. Hier experimenteert de topchef met plant-based gerechten en heeft (unplugged) muziek een centrale rol. Obsidian is een aantal avonden per maand open en op andere dagen beschikbaar voor private events.

De opmars van bier zorgt ervoor dat de drank zijn weg steeds beter vindt in het hogere segment van de restaurantsector. Steeds meer fine dining-zaken richten hun blik op bier. Bier wordt steeds vaker gezien als volwaardige maaltijdbegeleider. Zo ook bij sterrestaurant Onder de Linden in Aduard.

Sterrestaurant Olivijn in Haarlem is nu ook afhaalrestaurant geworden en biedt wekelijks wisselende driegangen menu's voor 50 euro. Chef eigenaar Menno Post gaat vanaf donderdag 23 april 2020 zijn menu uitbreiden met viergangen menu's van sterrenchefs uit zijn netwerk.

Servais Tielman, voormalig eigenaar van sterrestaurant Cucina del Mondo in Heerlen, neemt deze zomer tweesterrenrestaurant Beluga in Maastricht over. Tielman zet met een zeer ervaren keukenteam en in totaal 32 man personeel, serieus in op behoud van die Michelinsterren. 'Maar we gaan er vanuit dat die sterren komen te vervallen.'

Michelin sterrenrestaurant 't Amsterdammertje* presenteert een nieuw high-end cateringconcept Inspiced by André Gerrits. Exclusieve catering op locatie, niet alleen op gastronomisch gebied, maar ook qua service en productie op hetzelfde niveau als dat van een sterrenrestaurant.

Het Bredase sterrenrestaurant Wolfslaar Restaurant en Landhuis Wolfslaar (onder meer vergader- en trouwlocatie) worden ter overname aangeboden.

Chefs Schilo van Coevorden, Niven Kunz en Michael Wolf komen dit jaar in actie met een veiling voor Serious Request 2017. 3FM Serious Request zet zich dit jaar in voor slachtoffers van longontsteking. Elk jaar sterven meer dan 900.000 jonge kinderen aan een longontsteking.

Chef-kok en eigenaar Laurent Smallegange gaat zijn restaurant Spetters in Breskens restylen. De met één Michelinster bekroonde eetgelegenheid krijgt een nieuwe, frisse uitstraling. Tijdens de verbouwing, die plaatsvindt in januari, opent team Spetters tijdelijk de Franse pop-up bistro 'Chez Laurent'.