Marc van Muylders van Horeca Brussel meldt dat deze maand al 600 horeca-ondernemers hebben aangegeven dat ze op de fles gaan. 'Normaal gesproken zijn dat er 40 en de maand is nog niet eens voorbij.'
Mensen willen meer beleving. Ik stuur mijn medewerkers op een gastvrije beleving. Ik gebruik verse bloemen voor meer beleving...
Met de winst van de Misset Koffie Top 100 2016 mag niet alleen de winnende koffiezaak blij zijn, maar dit zal ook een opsteker zijn voor de koffieleverancier. Zijn koffie is immers uitgeroepen tot één van de beste van dit jaar. Wie net zo blij mag zijn, is de melkleverancier. Deze wordt vaak over het hoofd gezien, maar de melk is minstens zo belangrijk als de koffie.
Ontdek de veelzijdigheid van kiwi's in de keuken met deze eenvoudige kiwi recepten. De vier kiwi gerechten van Zespri zijn een inspiratie voor de zomerse menukaart. Van hartig gevulde burrito's tot een pittige kiwidip geserveerd met zelfgemaakte tortillachips.
Lisa Stel, oprichter van Smarter Food Choices, helpt cateraars bij de transitie naar veganistisch. Een duurzamer, gezonder en inclusiever voedselaanbod in het bedrijfsrestaurant, het kán volgens Stel. 'Met kruiden en sauzen maak je gerechten veganistisch, maar toch herkenbaar en toegankelijk.'
Meer omzet uit koffie halen, hoe doe je dat? Koffiespecialist Joost Leopold van De Koffieschool heeft 5 tips voor ondernemers.
De comfortkamers van het Efteling Hotel kregen een flinke upgrade. Die ingeving kwam veelal door de terugkoppeling die het hotel aan haar gasten vraagt. Sven Olree van het Efteling Hotel geeft zeven punten die je mee moet nemen in de renovatieplannen of restyling van je zaak.
Sven Sallaerts van Younique Concepts is (mede) eigenaar van veertien concepten in Amsterdam, Rotterdam, Eindhoven en het buitenland. In de serie '7 vragen over conceptontwikkeling' deelt hij zijn lessen en tips en welke stappen nodig zijn voor het ontwikkelen van een goed horecaconcept.
De vraag wordt nogal eens gesteld wanneer je koffie koopt of bestelt: wil je een blend of een single origin? Maar wat is het verschil precies, en wat betekent het als je een van beiden kiest?
Zelf koffie branden loont voor horecazaken: meer controle en hogere omzet en marge. Gerben Engelkes van Black & Bloom legt uit wat er bij komt kijken.
Thom Bos liep al een tijdje met het idee rond om in Den Haag een flexitarisch restaurant te starten. Toen hij een oude bekende chef uit Groningen tegenkwam met ook nog eens dezelfde visie op eten, was Moose snel geboren.
Quinta en Gerrit Jan Witzel openen in 2016 een Poké Perfect aan de Prinsengracht in Amsterdam. Inmiddels hebben ze dertien vestigingen en zetten vol in op groei. De klimaatlabels op het menu passen bij de duurzame ambities van broer en zus.
Het is een probleem in veel bedrijven waar jongeren werken, dus ook in de horeca. Medewerkers die te veel drinken of drugs gebruiken. In de horeca is het gecompliceerd. De verleiding is immers groot. Wat doe je eraan als ondernemer? Zomaar stoppen met loonbetaling aan de verslaafde medewerker mag in ieder geval niet.
Op plaatsen waar het voor iedereen duidelijk is dat er geen menselijke hulp wordt geboden in een bepaald proces is een gast vaak zeer alert. Hij weet, ik moet het zelf doen. Maar gasten in een serviceomgeving verwachten dat ze de perfecte beleving zullen ervaren als zij op alle vragen 'Ja graag' zouden antwoorden.
Groot geworden in de reiswereld, voegt ondernemer Bas Rasker sinds 2015 'horeca-evergreens' toe aan zijn portfolio; dertien zaken inmiddels. 'Ik sta mezelf een paar keer per jaar toe een joker te trekken. Dan zeg ik: carpaccio op de menukaart. Dat wil ik gewoon.'
Leermeester Yukio Motohashi van Café Brasserie Dudok in Rotterdam is door Minister van PCW Ingrid van Engelshoven en voorzitter van MKB-Nederland Jacco Vonhof uitgeroepen tot beste praktijkopleider van Nederland.
Dudok Groep heeft haar cateringtak uitgebreid met cateringlabel Cuisine on tour. Algemeen directeur Dennis Rens is trots met de aanwinst van deze kwalitatieve en landelijk opererende cateraar met Utrechtse roots. 'Met de expertise van Cuisine on tour is het palet aan de gewenste diversiteit cateringspecialisten compleet.'
Volgende maand vindt het EK Voetbal plaats. Normaal gesproken zijn dat gouden tijden voor de horeca. Duizenden fans die de voetbalwedstrijden in het café of op het terras volgen.
Veel mensen voelen zich onveilig op de werkvloer, ook in de horeca. Dat komt onder meer door seksueel grensoverschrijdend gedrag. De overheid adviseert in je team te bespreken wat (on)gewenste omgangsvormen zijn. Zes tips over hoe je zo'n gesprek kunt voeren.
Hoewel het verzuim in de horeca relatief laag is, kan het niet laag genoeg zijn voor een ondernemer. Een ongelukje met de fiets kun je moeilijk voorkomen. Maar veel verzuim heeft een niet medische oorzaak en daar kun je wel iets tegen doen. Zeven tips.