Inspiratie en gastvrijheid. Dat zijn de kernwaarden van de eerste editie van Horeca Vakbeurs, die op 29, 30 en 31 januari 2024 plaatsvindt in Evenementenhal Hardenberg. Tijdens het event wordt Oost-Nederland in de spotlights gezet. Een bijzonder beursonderdeel is Chef's Place, met aandacht voor het hoge segment. Hier verzorgen (sterren)chefs uit de regio bijzondere en interactieve demonstraties.
Tijdens de jaarlijkse XL editie van Hotelvrijmibo en het daaraan gekoppelde kennisevent Hotel Leaders Network, op 2 februari in de Beurs van Berlage, wordt een nieuwe award uitgereikt: de Future Hotel Leader Award.
De invloed van de gemaksgeneraties (Millennials en Generatie Z) op de foodmarkt wordt steeds groter. Het aandeel van deze twee generaties in de buitenshuisconsumptie schiet omhoog. Dat blijkt uit de Foodshopper Monitor 2024 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Hoewel het voor horecaondernemers niet altijd eenvoudig is om de jeugd aan zich te binden, dromen er nog altijd tal van jongeren van een mooie carrière in de sector. Misset Horeca sprak met drie aanstormende horecaprofessionals over goed werkgeverschap, ambities en hun drijfveren.
Spinning Group, dé horecagroep van Haarlem en omstreken, kondigt met trots de overname aan van de historische herberg Kraantje Lek. Het betoverende pand, dat zijn oorsprong kent uit 1542, voegt zich bij het bruisende portfolio van Spinning Group, onder leiding van de nieuwe eigenaar Michael Kras.
Hoe krijg je meer tipgeld van de gast. Daar hebben ervaren medewerkers in de bediening vast een mening over, maar wat veel mensen niet weten is dat er ook veel (wetenschappelijk) onderzoek naar is gedaan. Misset Horeca zet de (bewezen) tips om maximale fooi te scoren op een rijtje.
Designhotel Andaz Amsterdam Prinsengracht staat aan de vooravond van een flinke veranderen, waarbij de horeca en openbare ruimten in het hotel een make-over krijgen. Als onderdeel van die opfrisbeurt sluit het huidige restaurant Bluespoon en opent in maart 2024 barstro Prins & Aap, een laagdrempelige bar en Nederlandse bistro waar cocktails en de stad centraal staan.
In de horeca wordt jaarlijks tonnen aan plastic saus- en frituurvetemmers bij het restafval gegooid. Volgens de koplopergroep duurzame horecagroothandel, kan dat anders. Een pilot waarbij horecagroothandels sausemmers uit de horeca retour namen en zorgden voor recycling, was zo succesvol dat opschaling logisch is.
Op veel werkplekken gaat het amper over mentale gezondheid, terwijl het essentieel is dat medewerkers goed in hun vel zitten. Dat geldt natuurlijk ook voor de horeca, waar hard wordt gewerkt, op soms onregelmatige tijden. Misset Horeca sprak met Kris Hall, oprichter van het unieke The Burnt Chef Project. 'Goed werkgeverschap, een goed mens zijn, is soms gewoon vragen hoe het met iemand gaat.'
Financiële gezondheid is cruciaal voor het succes èn voortbestaan van horecabedrijven. Een gezonde financiële basis biedt veerkracht en zekerheid in minder goede tijden. Lammert de Vries, directeur eigenaar van Landgoed Hotel & Restaurant Groot Warnsborn ging in gesprek met ING Sector Banker Sjuk Akkerman.