Binnenkort opent een nieuw Italiaans restaurant haar deuren in het voormalige pand van Parc op de Grote Markt in Breda.

Er staan relatief veel horecazaken te koop, maar voor kopers is het ingewikkeld om de financiering rond te krijgen. Misset Horeca sprak met twee ondernemers, Joep Hermans en Naduah Bronsveld die op zoek zijn naar een restaurant in Amsterdam.

In de retail zijn inflatie (hogere prijs voor hetzelfde product) en krimpflatie (zelfde prijs voor een kleinere hoeveelheid van een product) al langer gebruikelijk. Nu is inflatie ook in de horeca niet ongewoon, maar inmiddels ontdekken ondernemers ook de mogelijkheden van krimpflatie. Bijna een kwart van de ondernemers doet dit, blijkt uit een peiling van Misset Horeca.

De motie van onder meer Kamerlid Pieter Omtzigt om het verlaagde btw-tarief op logies te laten vervallen, heeft het niet gehaald in de Tweede Kamer. Als de motie zou zijn aangenomen, zou per 1 juli 2024 voor logies het hoge btw-tarief van 21 procent gaan gelden, waar het nu 9 procent is. Maar dit is nu van tafel.

De voorgenomen accijnsverhoging voor alcoholhoudende dranken in 2024 is door de Tweede Kamer teruggedraaid, en gehalveerd. De politiek besloot daartoe in aanloop naar het verkiezingsreces.

In het voormalige filmhuis op de Korenmarkt in Arnhem huist sinds kort Flor Fina. Een restobar met drie keukens, verdeeld over twee verdiepingen. Ondernemers Armand Lüneman en Jeroen Steenbergen noemen het een meervoudige restobar. 'Je bent geneigd om uit te pakken met de inrichting maar omdat het pand op zichzelf krachtig is, maken wij geen indruk met extra opsmuk.'

Rivièra Maison biedt horecabedrijven een totaalpakket op het gebied van aankleding en inrichting. Van styling tot een complete make-over. Daarbij zijn alle stijlen mogelijk, benadrukt creative director Nico Tijsen. 'In de horeca gaat het om de details. We vinden het belangrijk om horecaondernemers te verrassen met concepten die volledig passen bij hun wensen en hun bedrijf.'

Kleinere porties, dezelfde prijzen. Uit zeer recent onderzoek blijkt dat het merendeel van de gasten 'krimpflatie' herkent in de horeca. Tegelijkertijd is er ook begrip voor ondernemers, die bijvoorbeeld de grammages van hun vleesgerechten aanpassen. Misset Horeca sprak met enkele topondernemers over hoe zij omgaan met de portionering op het bord, nu de kosten zo hoog zijn. 'Een kleiner stukje tournedos? Dat wordt aangevuld met wat runderstoof.'

Het met een Michelinster bekroonde Restaurant Wolfslaar heeft sinds vorig jaar een andere eigenaar en is weer opnieuw op de kaart gezet.

De inschrijving voor het NK de Lekkerste 2024 is geopend. De wedstrijden vinden plaats tijdens de komende editie van de Horecava, van 8 tot en met 11 januari 2024.