Botersmaak in bier wordt over het algemeen niet gewaardeerd. Maar dit zogenaamde dyacetyl is in sommige gevallen een gecultiveerde brouwfout, zo vertelt Peter Rouwen.

Restaurantketen De Beren ziet kansen in kunstmatige intelligentie en zet het taalmodel ChatGPT al volop in. Colin Knopper, marketingmanager bij De Beren, legt aan Misset Horeca uit hoe de horecagroep artificial intelligence aan het omarmen is.

Ekmekci heeft drie vestigingen geopend. In Zoetermeer, Zwolle en Den Haag zijn nieuwe franchisenemers gestart. Door deze uitbreiding telt de formule nu twaalf Nederlandse restaurants.

Bij het ontwikkelen van een horecabedrijf staat de spoelkeuken meestal niet bovenaan het prioriteitenlijstje. Maar vaatwassers zijn ware werkpaarden. Waar let je op bij de aanschaf? Misset Horeca vroeg vijf ondernemers naar hun keuze en gebruikservaringen. Ook zetten we aanschafprijs, waterverbruik en andere eigenschappen van de machines op een rijtje.

Het Belgische Hawaiian Poké Bowl heeft de Nederlandse markt betreden. De in 2018 geïntroduceerde formule die draait om zelf samen te stellen poké bowls met dagverse ingrediënten, is in ons land van start gegaan in Arnhem, Eindhoven, Tilburg en Maastricht. 'We zijn nu actief met 34 restaurants.'

Het nieuwe McDonald's restaurant in Assen-Zuid, waarvan de bouw in maart dit jaar startte, opent vandaag de deuren. Het restaurant bestaat uit twee verdiepingen en een ruim dakterras en is gevestigd langs de A28, aan de afslag richting TT Circuit Assen.

De Utrechtse bierbrouwerij De Leckere is door de rechtbank failliet verklaard. Corona en een sterke stijging van de kosten zijn het bedrijf na 25 jaar te veel geworden.

De Amsterdamse nachtclub Jimmy Woo heeft vanaf heden nieuwe eigenaren. Casper Reinders, die 20 jaar eigenaar was van Jimmy Woo, heeft de iconische club verkocht aan vier nieuwe eigenaren.

De Leidse Rebel Horeca Groep heeft haar twee 'Amsterdamse' bedrijven voorlopig gesloten. Na de sluiting op 1 mei van het binnen Mama Kelly verstopte restaurant Hidden, heeft het bedrijf per 1 juni de deuren van Mama Kelly in het Olympisch Stadion gesloten en bezint zich over de toekomst van het restaurant.

Sugo Pizza gooit het roer om. Waar voorheen vegetarische producten gemarkeerd werden op de kaart, wordt nu achter gerechten met dierlijke producten een markering geplaatst. 'Met een gedurfde menukaart breken we het tijdperk van de toekomst met een knal open', aldus directeur Hugo Kruijssen.