Sinds begin dit jaar is cafetariaformule Kwalitaria de nieuwe eigenaar van franchiseformule Burger Business. De Burger Business vestiging in Tilburg is omgedoopt tot pilot store waarin beide formules met elkaar zijn samengebracht.
Van Hulzen in Elst, in het verleden meerdere malen genoteerd in de Cafetaria Top 100, heeft nieuwe eigenaren. Woensdag 1 september openen Celine en Vincent Zhou de zaak onder de vleugels van Bakhuus. De ondernemers exploiteren namens die formule ook al Zilverkamp in Huissen.
Restaurant Old Dutch in Rotterdam is overgenomen. Voormalig eigenaar Aad van der Stel besloot de zaak na 42 jaar betrokkenheid te verkopen.
Mano en Esther Dijkman-Das doen Het Arsenaal 1309 van de hand. De nieuwe eigenaar wordt Björn de Waal, die al ruim 3 jaar chef-kok is bij het Doesburgse horecabedrijf gevestigd in een monumentaal pand.
Daphne en Roy van Gool nemen snackmonument cafetaria eethuis Thielen in Venray over. 'Natuurlijk is het spannend, Thielen is een begrip.'
André Geerlings draagt op 1 juni zijn Bib Gourmand-restaurant Het Oude Dykhuys in Lisserbroek over aan chef-kok Alfred van Dijk. Van Dijk is al 31 jaar chef bij het restaurant en daarnaast fervent wedstrijdkok met hoofdprijzen op verschillende (inter)nationale kookwedstrijden op zijn erelijst.
Hoofdinspecteur Werner Loens gaat voor de microfoon van Misset Horeca in op Michelingids voor 2021: over vervallen sterren, nieuwe sterren en het maken van een gids in coronatijd. 'Digitaal maakt dat we snel kunnen schakelen. Over sommige vervallen sterren is het besluit pas drie weken geleden genomen.'
Café Qwibus in Amersfoort is verkocht. Het horecabedrijf werd sinds januari uitgebaat door nieuwe eigenaren. Zij kunnen niet langer door vanwege de coronacrisis. Het jonge bedrijf heeft hiervoor te weinig reserves.
Jaimie van Heije kookt op zondag 3 mei 2020 als eerste gastchef van het jaar bij restaurant De Loohoeve in Schoonloo. Jaimie van Heije kookt in zijn gelijknamige restaurant in Ouderkerk aan de Amstel.
Het is maar een klein berichtje in de februari-editie van Snackkoerier, maar wel een ontzettend leuk idee: een french fry board. Oftewel: een frietplank. We kennen de frikandellenplank, en natuurlijk het kaasplankje en de borrelplank. Dus waarom niet een plank met verschillende soorten friet en gefrituurde aardappelproducten?
37 Procent van de Nederlanders eet een of meerdere dagen per week geen vlees. Als mensen buiten de deur eten, kiezen ze echter bijna altijd voor een gerecht met vlees of vis. De helft van de ondervraagden die weleens voor vegetarisch kiest, vindt het aanbod in de horeca te karig.
Theo Mezz en Lia van de Weerdt dragen Tiggie's Corner in Wijk bij Duurstede na elf jaar over aan nieuwe ondernemers. De verse friet blijft, maar de nieuwe eigenaren willen het aanbod uitbreiden.
Het bierlandschap heeft de afgelopen decennia een flinke metamorfose ondergaan, vertelde Alain Schepers op de Dag van het Bier. Hij signaleerde een aantal trends die hij deelde met de aanwezigen. Bud gaat er met gestrekt been in en alcoholvrij is nog altijd bezig aan een niet te stuiten opmars.
Technologie in de keuken als oplossing voor het tekort aan goed opgeleid horecapersoneel. Dit is een voorbeeld van de Food Culture Next Level Kitchen die aandacht krijgt op de Horecava.
Het nieuwe ijsseizoen staat voor de deur en dat betekent dat er moet worden nagedacht over het assortiment ambachtelijk ijs. Zwart ijs en ijs met verse bloemen zijn gespot op de Sigep, maar gaan we dat terugzien in de Nederlandse vitrines?
Bekijk nu op Missethoreca.nl het totale Michelinsterrenoverzicht voor 2017.
Elf topchefs van acht verschillende restaurants, samen in het bezit van vijftien Michelinsterren, hebben de meest gezonde, culinaire gerechten bedacht voor de allerkleinsten. De recepten staan beschreven in het boek Culibaby. De chefs werden onlangs allemaal vader of opa. De helft van de opbrengst van het boek gaat naar een goed doel.
'Een weloverwogen besluit', noemen eigenaren Ronald Voogel en Esther de Wit het dat ze per 1 augustus stoppen met tweesterrenrestaurant Chapeau in Bloemendaal.
Bekijk op Misset Horeca het totale Michelinsterrenoverzicht van 2016. Hoe doen o.a. De Librije, De Lindehof en De Kromme Watergang het dit jaar?
Sterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde krijgt een nieuw op maat gemaakt servies. 'Een met een ouderwets tintje', zo laat chef-kok Jarno Eggen weten.
